46 TheecuUur in China. 



ausschliesslich in der Verschiedenheit der Bereitungsweise 

 zu suchen ist, und dass man von den Blättern einer be- 

 liebigen Varietät sowohl schwarzen als grünen Thee für 

 den Handel zu bereiten im Stande ist. So wird z. B. in 

 dem berühmten Theedistricte Ning-tschan, wo früher 

 ausschliesslich schwarzer Thee erzeugt wurde, gegen- 

 wärtig wahrscheinlich weil es den Erzeugern besser ren- 

 tirt^ von der nämlichen Pflanzenart grüner Thee ge- 

 wonnen und der Ruf der Qualität ist der gleiche ge- 

 blieben. 



Der schwarze Thee, welcher ^Jiq der Gesammt-Thee- 

 ausfuhr nach England beträgt, wächst in besonders feiner 

 Qualität im District Kien-ning-fu in der Provinz Fu- 

 kien, und kommt im Handel unter unzähligen Namen 

 vor, welche sich hauptsächlich auf die Localitäten, wo 

 derselbe wächst oder auf deren Eigenthümer beziehen. 

 Die für den Export bestimmte grüne Theesorte dagegen 

 wächst hauptsächlich auf den Abhängen der Hügelkette zwi- 

 schen Tsche-kiang und Nyan-hwui. .Ausser diesen, am Orte 

 ihres Wachsthums gewonnenen Theesorten wurden bisher 

 auch in Canton aus schwarzem und grünem Thee die 

 verschiedensten Varietäten für den fremden Bedarf be- 

 reitet. Die Thee-Erzeuger in Canton stehen im Gerüche^ 

 die von ihnen bereiteten Theesorten auf künstlichem 

 Wege grün zu färben, indem sie dieselben mit einer 

 Mischung von Berlinerblau und pulverisirtem Kalk be- 

 sprengen und dann in erhitzten kupfernen Pfannen eine 

 Zeit lang einer rollenden Bewegung aussetzen*). 



Ein sehr wichtiges Verfahren bei der chinesischen 

 Thee - Erzeugung ist die Art und Weise, wodurch man 

 dem Thee eine gewisse „Blume", einen künstlichen 

 /„Duft" beizubringen sich bemüht, den er in seinem natür- 



*) Nach Fortune {a residence among tlie Chinese., London.^ Mur- 

 ray 1857) wird zuweilen den verschiedenen Theesorten auch 

 durch zwei bis vier LöflPel voll einer Mischung von einer 

 Pflanze (ma-ki-holy), dann durch Indigo und Gypspulver auf 

 künstlichem Wege eine Farbe zu geben versucht. 



