Theecultur in China. 47 



liehen Zustande nicht besitzt. Die Chinesen nennen 

 dieses, fast ausschliesslich für den fremden Markt ange- 

 wendete Verfahren „hwa-hiang", die Engländer „scent- 

 ing-. Die Blumen, welche zu diesem „Beduften" des Thees 

 verwendet werden, und deren Gewinnung (ähnlich wie 

 die unabsehbaren Felder wohlriechender Pflanzen bei 

 Cannes im südlichen Frankreich) in der Umgebung von 

 Canton einen eigenen Culturzweig bildet, sind haupt- 

 sächlich: Jasminum samhac, Jasmimim paniculatum, Aglaia 

 odorata, Olea fragrans, Gardenia florida, Orangenblüthen 

 und Rosen. Das beim „Beduften" beobachtete Verfahren 

 besteht einfach darin, dass eine bestimmte, je nach ihrem 

 stärkeren oder schwächeren Geruch grössere oder kleinere 

 Quantität Blüthen, 24 — 48 Stunden lang neben ungefähr 

 100 Pfund vollkommen trockner Theeblätter gelegt wird. 

 So z. B. rechnet man von Orangenblüthen 40, von Jas- 

 min 50, von Aglaia odorata 100 Pfd. (also eine ganz 

 gleiche Quantität) auf 100 Pfd. getrockneter Theeblätter. 

 Die ausserordentliche Kostspieligkeit dieser wohlriechen- 

 den Blütlien*) lässt die von den Chinesen zwar bestrittene 

 Vermuthung auftauchen, dass auf diese Weise parfümirte 

 Blätter später mit grosseren Quantitäten gewöhnlichen 

 Thees vermischt werden. Und da es eine erwiesene 

 Thatsache ist, dass man mit 60 Pfd. parfümirten Thee wei- 

 teren 100 Pfund diesen Wohlgeruch durch Beimischung 

 übertragen kann, ohne deswegen den Parfüm der ersten 

 Quantität im geringsten zu schwächen, so erscheint es 

 mehr als wahrscheinlich, dass eine ähnliche Vermischung 

 vielleicht sogar in einem weit weniger günstigen Ver- 

 hältnisse jeden Tag in den stillen Magazinen der Thee- 

 districte vor sich geht. 



Seit der Aufhebung des Privilegiums der ostindischen 

 Compagnie und seit der Eröffnung der fünf Häfen ist der 

 Thee im Preise etwas zurückgegangen, hat aber dafür 



*) Eine Pikul (1331/2 Pfund) solcher Blätter kostet durchschnitt- 

 lich 15 bis 18 Dollare, doch steigt der Preis derselben zuwei- 

 len bis auf 30 Dollars. 



