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er wird absorbirt und durch Kohlensäure ersetzt und färbt sich 

 braun. 



8) Das Ozon ist auf die geistige Gährung und auf die Schim- 

 melbilduug ohne Einwirkung. 



9) Das Eiweiss, Eigelb, ai-terielle Blut, die Galle und der Urin 

 vom Ochsen, alle im frischen Zustande angewendet, erleiden keine 

 Veränderung bei 25 — 30^ C, wenn sie niemals mit der Atmosphäre 

 in Berührung kommen. 



10) In Berührung mit reinem Sauerstoff oder mit atmosphäri- 

 scher Luft, die durch Baumwolle filtrirt ist, gehen diese Stoffe 

 nicht in Fäulniss über: doch wirkt der Sauerstoff auf sie verän- 

 dernd ein, sie nehmen saure Reaction an. Die Einleitung der Fäul- 

 niss beruht sonach auf andern, in der Luft enthaltenen und durch 

 Baumwolle zurückgehaltenen Agentien. 



11) Thierische Materien, die in deutlicher Fäulniss begriffen ist, 

 oder welche nur während 24 Stunden dem Zutritt der freien Luft 

 ausgesetzt war, so dass sie noch kein Zeichen begonnener Fäulniss 

 gab, leiten die Fäulniss bei oben genannten thierischen Stoffen 

 ohne Mitwirkung der Atmosphäre ein. Keiner Sauerstoff oder fil- 

 trirte Luft leiten die Fäulniss derselben nicht ein. 



12) Die mikroskopische Untersuchung zeigt, dass keine Bezie- 

 hung zwischen der Fäulniss und zwischen der Entwickelung utid 

 dem Wachsthum der Vibrionen oder anderer mikroskopischer Orga- 

 nismen besteht. 



13j Die Liebig'sche Theorie der Erklärung der Fäulniss ist also 

 mit dem Vorbehalte anzunehmen, dass das die Fäulniss, einleitende 

 chemische Ferment dieses Vermögen nicht durch seine Berührung 

 mit dem Sauerstoff erlangt, sondern durch die mit einem andern 

 in der Atmosphäre enthaltenen Agens, welches durch Baumwolle 

 zurückgehalten wird. Andererseits ist aber diese Theorie nicht an- 

 wendbar auf die geistige Gährung des Traubensaftes. 



Auch Hermann lloffmann spricht sich dafür aus. dass die 

 Hefenzelle die Ursache der Gährung des Zuckers sei. Die Keime 

 derselben sind aber nach ihm nicht im Innern der Zellen der 

 Frucht ausgeschlossen, sondern sie sitzen auf der äusseren Ober- 

 fläche der Früchte, wo sie als freier Anflug von Pilzen {Ovidium, 

 Movilia, Tornia etc.) leicht aufzufinden sind. 



lieber Eiweisskörper, Blut und Äfilch. Cohn beschreibt Kry- 

 stalle, die er im Inhalte der stärkearmen, in der Kinde der Kar- 

 toffeln befindlichen Zellen bald einzeln, bald zu zweien beobachtet 

 hat, und die er ihrem Verhalten nach Proteinkrystalle nennt. Diese 

 Ki-ystalle, gut ausgebildet, bilden regelmässige Würfel. Sie zerfal- 

 len bei Wassereinwirkung in Tafeln oder in vier kleine Würfel. 

 Die grösseren sind völlig durchsichtig^, farblos, lichtbrechend. Jod- 

 lösung färbt die Krystaile gelb bis tiefgoldbraun. Du das nebenbei be- 

 findliche Stärkmehl dunkelblau wird, so können die Zellen dadurch 

 unsichtbar werden und die Krystallo unsichtbar. Dagegen lässt 

 sich eine schwach ammoniakaiische Carminlösung oder eine wässerige 

 Cocheuilielösung, nach vorheriger Anfeuchtung des Schnittes mit 

 Essigsäure sehr gut anwenden, um die Krystalle roth zu färben 

 und so deutlich zu machen. Essigsäure löst die Krystalle, aber 

 merkwürdiger Weise von Innen nach Aussen, indem dieselben zu- 

 erst im Innern hohl werden, bis nur die Hüllschicht übrig ist, die 

 endlich aucii verschwindet. Aetzkali färbt die Krystalle gelb, ohne 

 «ie zu lösen, sie quollen damit zu kugeligen dichten Tropfen. Ver- 

 dünntes Kali oder Kalkwasscr löst dieselben sogleich. Mineral- 



