'praktische pharmaceiitische Notizen. 133 



Pasta Althaeae. Im Archiv, Juli 18öO, machte ich 

 darauf aufmerksam, die Pasta auf dem Apparate zu be- 

 reiten. Dieses Verfahren habe ich jetzt, wie folgt, abge- 

 ändert: 24 Unzen Gm. arahic. elect. werden vorher mit 

 Wasser abgewaschen, damit etwa vorhandener Staub 

 entfernt wird, dann auf einem durchlöchei'ten Porcellan- 

 trichter in bekannter Weise nach Mohr in 48 Unzen 

 Aq. destillata gelöst^ colirt^ absetzen gelassen, und in 

 dem klar abgegossenen 24 Unzen feinster Raffinadezucker 

 gelöst, doch ist das nochmalige Coliren nicht mehr nöthig, 

 da guter Zucker keine Unreinlichkeiten mehr enthält. 

 Man verdampfe nun das Ganze auf dem Apparate bis 

 auf 72 Unzen und lasse es unter Umrühren wieder er- 

 kalten; darauf setze man 20 Unzen zu Schaum geschla- 

 genes Eiweiss hinzu. Es ist gut, die Eier vorher im 

 Keller eine Nacht über aufbewahrt zu haben, und auch 

 dort auszuschlagen, denn je kälter das Eiweiss, desto 

 fester der Schaum; verdampfe bis auf 76 Unzen, wobei 

 der Dampf nicht gespannt werden darf, setze 1 Drachme 

 Elaeosacch. flor. Naphae hinzu, vertheile es auf 12 Kap- 

 seln von 5 Zoll Breite und 12 Zoll Länge und trockne 

 im Trockenschranke aus. Nach Zusatz des Eiweisses darf 

 das Abdampfen nicht bei gespannten Dämpfen geschehen, 

 da bei solcher Temperatur das Eiweiss leicht flockig ge- 

 rinnt, und die Pasta ein punctirtes oder warziges An- 

 sehen erhält. Sollte dieses dennoch eintreten, so rühre 

 man bis zum Erkalten mit einem grossen Holzpistill, 

 wodurch die Knollen wieder vertheilt werden. Viele 

 glauben, das Gerinnen des Eiweisses rühre von einem 

 Alaungehalte des Zuckers her; ich halte jedoch dafür, 

 dass ea sich bildet, wenn die Masse zu heiss ist und 

 das Eiweiss vorher fest wird, ehe es unter die Masse 

 vermischt ist. Das Ablösen des Papiers geschieht leicht, 

 wenn das Papier etwas angefeuchtet und einige Minuten 

 über den Dampf golialten wird. Das Schneiden mit einem 

 scharfen Messer gelingt besser und ohne Verlust, wenn die 

 Pasta noch nicht ganz trocken ist. Hat jede Tafel eine 



