praktische pharmaceudsche Notizen. 213 



absetzen lässt, auch wenn es geht, filtrirt. Ich übergiesse 

 in dem Zinnkessel den feinsten Zucker mit dei- geklär- 

 ten Flüssigkeit, lasse einige Zeit kalt stehen, damit der 

 Zucker zergeht, decke mit dem Deckel zu, setze ihn 

 1 Stunde in den Apparat, lasse das an dem Deckel sich 

 gesammelte Wasser wieder in den Saft zurückfliessen, 

 rühre um, nehme den Kessel aus dem Apparate, lasse 

 ihn aber mit dem Deckel zugedeckt. Ist der Saft halb 

 erkaltet, so hebe ich den Deckel auf, lasse das daran 

 befindliche Wasser wieder zurückfliessen und rühre leise 

 um. Nun nehme ich das vorher gereinigte Saftgefäss, 

 wenn es auch noch nicht trocken ist, setze einen Trich- 

 ter darauf, auf diesen lege ich einen Hiepe 'sehen Blech- 

 seiher, und giesse den Saft gleich in das Gefäss. Dar- 

 auf stöpsele ich zu, schüttele tüchtig um, wiederhole 

 dies mehrmals, setze den Saft auf den Tisch des Kellers, 

 am nächsten Morgen schüttele ich wieder um und setze 

 den Saft an seinen Platz. Diese Säfte sind nie geschim- 

 melt und bleiben bis zuletzt klar. Fruchtsäfte mache 

 ich ebenfalls seit 17 Jahren in einem grossen 30 Pfd. 

 fassenden kupfernen Kessel auf dem Apparate, und sind 

 nie fest geworden, wie Assessor Wilms bemerkte; dies 

 geschieht nur dann, Avenn die weinige Gährung über- 

 schritten, und die saure beinahe eingetreten ist; doch 

 darüber werde ich ausführlicher bei Syrup. Ruhi Idaei 

 sprechen. Die Fruchtsäfte verschliesse ich mit einem 

 Baumwollenstöpsel, wodurch die weitere Gährung verhin- 

 dert wird. Hierbei bemerke ich noch, dass die Saftge- 

 fasse in der Apotheke oft unzweckmässig sind. Mit 

 Glasstöpsel verseiiene Gläser können bei eintretender 

 Gährung, die in der Apotheke öfter vorkommt, zerplatzen. 

 Porcc'llangefässc mit Ausguss sehen oft unappetitlich aus 

 auch können Insekten hineinkriechen. Gewöhnliche Töpfe, 

 wie für die Salben verwandt, sind die geeignetsten, da 

 man darin, je nach dem Gebrauche, grössere oder kleinere 

 Einsatzgläser hineinsetzen kann. 



Syrup. Althaeae. Man übergiesse die Althaewurzel 



