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Zucker. Der letztere erscheint gewöhnlich dunkel ge- 

 färbt, schmeckt bald fade süsslich, bald schwach, bald 

 sehr stark bitter, fast assamar - ähnlich. Das reingelbe 

 Melietin wird beim Erhitzen mit Salzsäure braun ; den 

 braunen Körper nennt Stein Mellulmin. Als Nebenpro- 

 ducte seiner Bildung treten Ameisensäure und Kohlen- 

 säure auf. 



Hlasiwetz erhielt bei der Spaltung der Rutinsäure 

 durch Mineralsäuren 44,5 Proc. Zucker.' Stein fand in 

 solchen Zuckerarten 



C = 46,2 42,9 47,6 Procent 



H = 7,0 7,0 6,3 



O = 46,8 50,1 46,1 „ 



100,0 100,0 100,0 Procent. 

 Das Melietin (aus Melin - Rutinsäure durch Spaltung 

 mit Säuren erhalten) bildet nach Stein gelbe Krystalle 

 mit einem Stich ins Grünliche oder Röthliche (letzteres 

 durch Spuren anhängenden Mellulmins). Das trockne 

 Melietin besitzt keinen Geschmack ; seine Lösungen geben 

 denen des Chinins an intensiver Bitterkeit nichts nach. 

 Es reducirt die Kupferoxydlösungen, wie der Zucker zu 

 Kupferoxydul. Schmilzt noch nicht bei 200« C. 1 Th. 

 Melietin löst sich in 229 Th. kaltem und 18 Th. sieden- 

 dem absoluten Alkohol. Bei Erhitzung über 200» C. ent- 

 wickelt es ameisensäurehaltiges Wasser. 



Stein hält die Formel C20H7O9 = CI8H12O12 -|- 

 C2H03 — 6 HO für den wahrscheinlichsten Ausdruck 

 der Zusammensetzung des Melletins : 

 berechnet gefunden 



C20 — 60,3 59,80 60,03 60,39 Procent 

 H7 = 3,5 3,84 3,93 4,23 



09 = 36,2 36,36 36,04 35,38 



100,0 100,00 100,00 100,00 Procent. 

 Die Bildung des Melletins aus Melin soll nach Stein 

 so vor sich gehen, dass von einem Theile Melin sich die 

 Elemente der Ameisensäure trennen, wodurch Mellulmin 



