Frehvillige Veränderung der Weine. 177 



Die Tolta-elektrische 9]etallbnrste yon J. Imme & Co« 

 in Berlin. 



Die Bürste ist statt der Borsten mit feinen versil- 

 berten Kupferdrähten besetzt, die auf eine gebogene Platte 

 aufgelöthet sind. Diese steht mit einer Kupfei'platte in 

 Berührung, welche die innere Rückwand der Bürste bil- 

 det; hierauf kommt ein mit Salzwasser getränkter Fla- 

 nelllappen, dann eine Zinkplatte, hierauf eine Kupfer- 

 platte, wieder ein Flanelllappen und als Schlussplatte und 

 äussere Rückwand eine Zinkplatte. Es bildet dies eine 

 volta'sche Säule, die wenn die Platten blank gehalten 

 werden, einen deutlich bemerkbaren galvanischen Strom 

 hervorbringt. Bei der Anwendung bestreicht man den 

 leidenden Theil mit Salzwasser, erfasst die Metallbürste 

 mit der ebenfalls befeuchteten Hand und bürstet nun die 

 Haut in strichweisen oder rotirenden Zügen, wobei ein 

 schwacher elektrischer Strom den Körper durchströmt. 

 {Sachs. Indicstrieztg. 1861. No. 26. — Polyt. Centralhl. 1861. 

 S. 1162.) E. 



lieber eine freiwillige Veränderung der Weine. 



Ein am 20. October vom Käufer als gut anerkannter 

 Rothwein hatte am 14. November eine tief gehende Ver- 

 änderung erfahren. Er war trübe, seine Farbe vom leb- 

 haften Roth in ein Gelbroth übergegangen, das Bouquet 

 verschwunden, der Geschmack etwas bitter, kurz der 

 Wein war umgeschlagen. Bei einer mikroskopischen 

 Untersuchung des Weines fand Baiard ein dem Milch- 

 säureferment ähnliches, wenn nicht gleiches, ganz speciell 

 organisirtes Ferment, bestehend aus kleineu gei'aden Fa- 

 sern von der Länge des Durchmessers eines gewöhnlichen 

 Hirsekorns, deren eigener Durchmesser eben i/jq ihrer 

 Länge beträgt. 



Ob dies Ferment das gewöhnliche Milchsäure -Fer- 

 ment sei, davon überzeugte sich Baiard, indem eine 

 kleine Menge der Fasern auf einem Filtrum gesammelt, 

 mit Hefewasser, Zucker und Kreide hingestellt, nach zwei 

 Tagen alle Anzeichen der Milchsäuregährung zeigte. Bei 

 einem andern Versuche ohne Hefewassei* blieb die Gäh- 

 rung im I\Iih;lisüurestadium stehen und die Milchsäure 

 konnte ohne ]\Iülie nachgewiesen werden. 



Da sich der Wein, umgefüllt in Fässer von 350 Liter 

 und in ein Fa.ss von 15000 Liter, in den ersteren ohne 

 Veränderung erhalten hatte, was offenbar der Wärme, 



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