Gährung und Fäulniss. 267 



daher jetzt das geeignetste, sofort das Kartoffelkraut ab- 

 zuschneiden und vom Acker zu entfernen. Nöthigenfalls 

 würde es unter Umständen passend sein, die Erde über 

 den Knollen mit Kalkmilch oder mit Chlorkalklösung zu be- 

 giessen, oder wie die erkrankten Trauben zu schwefeln, 

 um die Keimkraft der Sporen des Schimmelpilzes zu 

 tödten. Endlich wird es, wenn die Krankheit an den 

 Knollen bereits aufzutreten begonnen hat, zweckmässig 

 sein, die Knollen vor der definitiven Bergung zu wa- 

 schen und zu trocknen. 



Was das Abschneiden des Krautes betrifft, so scheint 

 dies nach der Zeit, wo die Knollen ausgewachsen sind, kein 

 weiteres Bedenken zu haben. Dieser Zeitpunct tritt nach 

 H. Ho ff mann 's Beobachtungen in Oberhessen 7 Wochen 

 nach der ersten Anlage der Knollen ein und 14 Wochen 

 nach der Pflanzung bei Spätkartoffeln, oder 12 Wochen 

 danach bei Frühkartoffeln. Jedenfalls dürfte gegen Ende 

 August der mögliche Nachtheil beim Abschneiden des 

 Krautes, bezüglich des Knollenzuwachses ein verschwin- 

 dend geringer sein. {Botan. Ztg. v. 10. Febr. 1860. S. 54.) 



Dr. H. Ludivig. 



Währung und Fäulniss. 



H. van den Brock stellt das Ergebniss seiner 

 Untersuchungen über die geistige Gährung des Trauben- 

 saftes und über die Fäulniss thierischer Substanzen in 

 nachfolgenden Sätzen zusammen : 



1) Frischer Traubensaft, welcher mit der Atmo- 

 sphäre nie in Berührung gewesen war, und von welchem 

 diese in absoluter Weise entfernt gehalten wird, erleidet 

 bei 26 bis 28^ C. während Monaten und selbst während 

 Jahren keine Veränderung. 



2) Die Gährung des Traubensaftes beruht auf der 

 Vegetation der Hcfezellen, und ist somit ausschliesslich 

 an die Entwickelung und das Wachsthura dieser Zellen 

 geknüpft. 



3) Es ist nicht auf ganz verschiedene Weise darge- 

 than, dass Hefezellen oder Keime derselben in dem 

 Safte reifer, ganz unversehrter Trauben enthalten sind. 



4) Der zur Entwickelung dieser Zellen in dem Safte 

 und somit zur Einleitung der Gährung nÖthige Anstoss 

 wird nicht durch den Sauerstoff, sondern durch ein oder 

 mehrere andere in der Luft enthaltene Agentien gegeben, 

 welche durch Hitze zerstört und durch Baumwolle zurück- 



