Auftreten von Ammoniak bei der Keimung des Getreides. 43 
singault, Sachs, Peters, Hellriegel, Fleury u. v.A. 
über manche Verhältnisse des Stoffwechsels ein helles Licht, 
indem sie eingehend auf die Stoffveränderungen bei den kei- 
menden Samen Rücksicht nehmen. Es waren besonders an 
Oel und Stärke reiche Samen, auf welche sich die Untersu- 
chungen der Genannten erstreckten und die Veränderung 
und Bedeutung dieser Stoffe ist durch sie wohl völlig richtig 
erkannt und gewürdigt worden. In neuester Zeit hat Beyer 
diese Untersuchungen auch auf besonders an Eiweiss reiche 
Samen ausgedehnt und sie gewiss dadurch wesentlich ver- 
vollständigt. *) 
Näher auf die erwähnten Arbeiten einzugehen dürfte hier 
wohl kaum nöthig sein, und es sei nur erwähnt, dass bei der 
Keimung von ölhaltigen Samen das Oel fast gänzlich ver- 
schwindet und auf Kosten desselben Gummi, Stärke, Zellstoff, 
Zucker, gebildet werden. Auf Kosten der Stärke in sehr 
stärkehaltigen Samen, wie Mais u. s. w., bildet sich Zellstoff. 
Beyer weist in der beregten Arbeit nach, dass während des 
Keimungsprozesses der gelben Lupine das in diesen Samen 
enthaltene unlösliche Eiweiss in lösliches umgewandelt werde 
und sich auf Kosten desselben Asparagin bilde In dem 
Maasse als sich das Letztere bildet, nehmen die eiweissartigen 
Körper ab. Nach Hallier und Rochleder**) enthalten 
die durch den Sauerstoff veränderten eiweissartigen Verbin- 
dungen die Fähigkeit, kräftig auf andere, neben ihm befind- 
liche Bestandtheille der Samen einzuwirken; in Berührung 
damit gehen die unlöslichen Kohlehydrate in lösliche über, 
und die vorhandenen Fette werden in Glycerin und fette 
Säuren zerlegt. L 
Entgegen den wiederholten Angaben von Bous- 
singault, nach welchen eine Verminderung des absoluten 
Stickstoffgehaltes während des Keimens der Samen nicht ein- 
treten soll, ergeben aber beinahe alle Arbeiten, welche in den 
*) Beyer, landwirthschaftliche Versuchs - Station. Bd. 9. 67. Auch 
im Archiv d. Pharm. II. R. Bd. 131. S. 201 — 203. 
**) Hallier und Rochleder; Die Pflanze. Seite 41. 
