Auftreten von Ammoniak bei der Keimung des Getreides. 51% 
der Kälte Eiweiss ab. Nach dem Entfernen desselben durch 
Erhitzen und Filtriren gab das Filtrat: 
1,5 K.-C. = 0,255 Proz. Ammoniak. 
Durch die letzten drei Versuche sind demnach die ersten 
völlig bestätigt worden und dürfte sich vielleicht aus den angeführ- 
ten Zahlen ergeben, dass unter den gasförmig auftretenden Pro- 
dukten während der Keimung der Gerste Ammoniak befindlich 
ist, dass bei dem Trocknen der gekeimten Körner Ammoniak 
entweicht, und dass in dem Gewebe dieser Körner immer noch 
eine beträchtliche Quantität Ammoniak vorhanden ist. Die Zahlen - 
Erhöhung, welche bei den letzten Versuchen im Vergleich zu 
den ersten bemerkbar ist, kann vielleicht als eine Folge des 
weiter vorgeschrittenen Keimungsprozesses betrachtet werden. 
Um die Menge des in den Geweben der gekeimten Sa- 
men befindlichen Ammoniaks mit derjenigen vergleichen zu 
können, welche in den ungekeimten Körnern vorhanden ist, 
wurde dasselbe in letzteren ebenfalls bestimmt und zwar auf 
die wiederholt angegebene Weise. 
1) 4,0 Grmm. derselben Gerste, lufttrocken und unver- 
ändert, wurden mit einer gewöhnlichen Handmühle zermahlen, 
mit Wasser ausgelaugt und filtrirt; das Filtrat mit Spiritus 
versetzt und, nach Entfernen des Eiweisses durch Kochen 
und Filtriren, mit Kali der Destillation unterworfen. Im De- 
stillat war enthalten: 
2,0 K.-C. = 0,085 Proz. Ammoniak. 
2) Ein zweiter Versuch, genau wie der obige ausgeführt, gab: 
1,5 K.-C. = 0,063 Proz. Ammoniak. 
Gemäss früher semachten Erfahrungen genügt ein halb- 
stündiges Behandeln der zermahlenen Samen mit kaltem Was- 
ser vollständig, um die überhaupt leicht löslichen Ammoniak- 
mengen vollständig aus dem Samen zu entfernen und wurde 
eine längere Maceration immer vermieden, um einer freiwilli- 
gen Zersetzung der eiweissartigen Körper möglichst vorzu- 
beugen. Da ferner auch genau dasselbe Verfahren benutzt 
worden war, um die Ammoniakmenge in den gekeimten Kör- 
nern zu bestimmen, so dürften die obigen Zahlen sich wohl 
zu einem Vergleich gebrauchen lassen, und in der That sind 
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