Auftreten von Ammoniak bei der Keimung: des Getreides. 57 
Wegen der grossen Menge des hierbei erhaltenen Am- 
moniaks wurde der Rest der Flüssigkeit eingedampft. Der 
Rückstand zeigte unter dem Mikroskop viele Krystalle von 
schwefelsaurem Ammoniak, und durch Platinchlorid wurde in 
der wässerigen Lösung derselben ein reichlicher Niederschlag 
erzeugt. 
3) Die im Wasserbad getrockneten Körner wurden im 
Porzellan -Mörser zerrieben, mit Wasser eine halbe Stunde 
macerirt, der wässerige Auszug abfiltrirt und wie früher nach 
dem Entfernen der eiweissartigen Verbindungen durch Er- 
hitzen, Spirituszusatz und Filtration, mit Aetzkali der Destil- 
lation unterworfen. Das Destillat enthielt: 
2,0 K.-C. = 0,080 Proz. Ammoniak. 
4) Die übrigen von den am 15. November nseamelliien. 
Körnern waren im Becherglase stehen geblieben und hatten 
ebenso schön gekeimt, als die mit Hülfe des Luftstroms zur 
Keimung gebrachten. Am 22. November wurden 96 Stück, 
— 4,0 Grmm., davon im Porzellan - Mörser zerrieben, wie oben 
behandelt und das vom Eiweiss befreite Filtrat mit Kali 
gekocht. Das Destillat gab: 
2,5 K.-C. 0,106 Proz. Ammoniak. 
Gegenüber der nicht unbeträchtlichen Quantität von Am- 
moniak, welche bei dem Trocknen der gekeimten Weizenkör- 
ner entwichen war, legte ich mir die Frage vor, ob die Ammo- 
niakbildung vielleicht ausschliesslich auf Kosten einer 
Zersetzung der mehr oder weniger veränderten eiweissartigen 
Substanzen, unter Einfluss der zum Trocknen nothwendigen 
Temperatur von 100 Gr. zu bringen sei. Der vorstehende 
Versuch beweist, dass dies nicht allen der Fall sein kann, 
denn es tritt auch in solchen Keim -Körnern, welche gar kei- 
ner erhöhten Temperatur ausgesetzt waren, eine ungleich 
grössere Menge von, mit Wasser leicht ausziehbarem, Ammo- 
niak auf, als in den ungekeimten vorhanden oder doch wenig- 
stens durch Wasser ausziehbar ist. 
5) 4,0 Grmm. unveränderte Weizenkörner derselben 
Sorte, zermahlen, mit Wasser behandelt, vom Eiweiss befreitu. s. w. 
gaben bei der Destillation mit Kali: 
