60 Auftreten von Ammoniak bei der Keimung des Getreides. 
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Eine Uebereinstimmung der Zahlen lässt sich bei den 
ungleichen äussern Bedingungen, wie Feuchtigkeit, Wärme, 
Zeit u. s. w. durchaus nicht erwarten. Ein äquivalentes Ver- 
hältniss zwischen Kohlensäure und Ammoniak lässt sich nir- 
gends bemerken. 
Versuchen wir nun aus den vorliegenden Zahlen einige 
Schlüsse zu ziehen, so dürfte sich daraus ergeben: 
1) Dass Ammoniak bei dem Keimungsprozess von Gerste, 
Roggen und Weizen auftritt und eine mit Sicherheit wahr- 
nehmbare Menge desselben mit den übrigen Gasen entweicht. 
2) Dass bei dem Trocknen der gekeimten Körner eben- 
falls Ammoniak auftritt und verflüchtigt wird. Es mag dahin- 
gestellt sein, ob die ganze Menge des entweichenden Ammo- 
niaks in den gekeimten Körnern vorhanden, oder ob sich ein 
Theil davon unter Einfluss der erhöhten Temperatur erst 
während des Trocknens bildet. 
3) Dass in den Geweben der gekeimten Körner eine 
_ grössere Menge von Ammoniak enthalten ist, bezüglich sich 
durch Wasser ausziehen lässt, als in den unveränderten 
Samen. 
Den etwaigen Veränderungen und Zersetzungen der 
eiweissartigen Körper während des Trocknens der gekeimten 
Getreidekörner kann die Steigerung des Ammoniak - Gehaltes 
derselben nicht allem zugeschrieben werden, denn auch aus 
ungetrockneten gekeimten Samen (Versuch III. bei Gerste 
und IV. bei Weizen) liessen sich weit grössere Mengen von 
Ammoniak ausziehen, als aus den unveränderten Samen. An 
eine Ammoniakbildung auf Kosten der eiweissartigen Sub- 
