Auftreten von Ammoniak bei der Keimung des Getreides. 61 
stanzen, bei Gegenwart von Aetzkali, kann wohl auch nicht 
gedacht werden, da das Eiweiss, wenigstens so weit es durch 
Erhitzen und Behandeln mit Alkohol möglich, vor der Zugabe 
von Aetzkali ausgeschieden worden war, und es würde dies 
nur dann anzunehmen sein, wenn die Umwandelungsprodukte 
der Proteinkörper, welche bei der Keimung überhaupt auftre- 
ten, sich in dieser Richtung abweichend verhielten. Das gas- 
förmige Entweichen des Ammoniaks würde aber auch hierdurch 
nicht in Frage kommen können. 
Dass die ganze Menge des entstehenden Ammoniaks 
wohl nur auf Kosten der eiweissartigen Verbindungen gebil- 
det werden kann, wird man wohl ziemlich sicher annehmen 
können, und es lässt sich daraus ersehen, wie mannigfach und 
tiefeingreifend diese Stoffe umgeändert werden. Die im Ein- 
gange erwähnte Arbeit von Beyer beweist dies nicht min- 
der und die Annahme, dass die durch den Sauerstoff verän- 
derten eiweissartigen Verbindungen im Samen die Fähigkeit 
erhalten, kräftig auf die übrigen Bestandtheile einzuwirken, 
und die Stoffumwandelungen im denselben zu bedingen, gewinnt 
sicher dadurch an Wahrscheinlichkeit. 
Weiter dürfte das bei der Keimung entweichende Am- 
moniak und mehr noch dasjenige, welches bei dem Trocknen 
der gekeimten Körner ausgetrieben wird, eine theilweise Erklä- 
rung der Verluste geben, welche, bei den früher bezeichneten 
Arbeiten über Keimungs- Vorgänge, hinsichtlich des absoluten 
Stickstoffgehaltes zwischen den gekeimten Körnern und den 
ungekeimten erhalten wurden. 
