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132 Natürl. Fruchtessenzen. — Nachtheilige Einwirkung d. Stearinsäure. 
Die natürlichen Fruchtessenzen von Seugnot. 
Die englischen Fruchtessenzen erreichen die französischen 
Essenzen oder Fruchtextracte, was Lieblichkeit betrifft, bei 
weitem nicht. Die letztern sind aus den Früchten selbst 
erhalten und ertheilen den Bonbons ein viel angenehmeres 
Aroma als die englischen, die nur zu gewöhnlichen Bonbons 
verwandt werden. 
Diese Fruchtparfüms sind zuerst im Grossen von Seug- 
not, Zuckerbäcker in Paris, dargestellt. Die gebräuchlichsten 
sind: Himbeeren, Aprikosen, Ananas, Pfirsich; sie wer- 
den bereitet durch Destillation der besten Früchte mit 
Wasser, die Ausbeute ist kaum 1j,, der angewandten 
Früchte. Diese destillirten Wässer zeigen auf ihrer Ober- 
fläche keine Spur von schwimmenden ätherischen Oelen. 
Aus der Weise, wie sie auf die Sinne wirken, kann man 
kaum ihre grosse Wirksamkeit erkennen, aber eine kleine Menge 
genügt, um einer ziemlich beträchtlichen Quantität Zucker 
das betreffende Aroma mitzutheilen. Ebenso stellt man auch 
das Parfüm des Thees und der Kirschkerne dar. (Repert. de 
pharm. — Journ. de Pharm. et de Ohim. Mars 1867.). 
R. 
Nachtheilige Einwirkung der Stearinsäure auf die 
Gesundheit der Arbeiter in Stearinfabriken. 
Während seines langjährigen Betriebes von Stearinfabri- 
ken hat L. Danckwerth in St. Petersburg _die Beobach- 
tung gemacht, dass die in den Räumen der Stearinsäure- 
schmelzerei beschäftigten Arbeiter, so wie diejenigen, 
welche in den Lokalen, wo die Verseifung mittelst Kalk und 
die nachherige Zersetzung durch SO? vorgenommen wird, 
beschäftigt sind, trotz guter Gesundheit bald ein bleiches und 
kränkelndes Aeussere zeigen, während die in anderen Räumen 
derselben Fabrik z.B. in der Lichtgiesserei und Sei- 
fensiederei beschäftigten Arbeiter ihre Frische bewahren. 
Bei näherer Nachforschung ergab sich, dass der Grund dieser 
Erscheinung die beim Kochen mit Dampf mechanisch fort- 
gerissene, höchst fein zertheilte Stearinsäure ist, welche sich 
überall auf den mit starken Hanfbindfaden umwickelten Dampf- 
röhren, so wie auch an den Stellen, wo sich in diesen Räu- 
men Balken oder sonst vorspringende Gegenstände befinden, 
in ziemlich reichlicher Menge ablagert. Es ist erklärlich, dass 
