ARCHIV DER PHARMACIE. 
CLXXXV. Bandes drittes Heft. 
anne 
A. Originalmittheilungen. 
I. Chemie und Pharmacie. 
Ueber die Ermittelung fremder Bitterstoffe in dem 
Biere, namentlich derjenigen der Quassia, des 
Bitterklee’s und Wermuth’s. *) 
Von Pharm. stud. Levin Enders aus Üreuzburg, 
Assistenten am chem. pharmac. Institute zu Jena. 
Es ist in der neuesten Zeit öfters darauf aufmerksam 
gemacht worden, dass bei Bereitung des Bieres der hierzu 
erforderliche Hopfen ganz oder theilweise durch andere, zum 
Theil nachtheilig wirkende, bittere Substanzen in betrügeri- 
scher Weise ersetzt werde. Verfälschungen dieser Art 
sind übrigens nicht so neuen Ursprungs, als man glauben 
sollte; sie scheinen, nach dem, was uns Caspar Neumann 
in seiner „CUhymiae medicae dogmatico-experimentalis, tomi 
secundi pars prima 1751,“ hierüber berichtet, schon im vorigen 
Jahrhundert ziemlich allgemein bekannt und verbreitet gewesen 
zu sein. In dem 38. Capitel: „De cerevisia oder von dem 
Biere“ (p. 475.) lässt sich C. Neumann wie folgt vernehmen: 
„Die Additamenta zur schlimmen Absicht müssen zwar auf 
gleichmässige Methoden dem Biere beigebracht werden, allein 
es sind gantz andere, und eher sündliche, als christlich - löb- 
liche Zusätze, ungeachtet einige an und vor sich oder zu 
anderem Gebrauche, gar nicht sündlich, noch böse, sondern 
eher nützlich und heilsam sind, z. B. das Küchen-Saltz ist 
*) Eine von dem Directorium der Hagen-Bucholz’schen Stiftung 
1866 mit dem Preise gekrönte Abhandlung. Die Redaction., 
Arch. d. Pharm. CLXXXV. Bds. 3. Hit. 14 
