Ermittelung fremder Bitterstoffe in dem Biere. 215 
zeigte das früher erwähnte blaue Schillern und schmeckte 
stark bitter, enthielt also den Bitterstoff gelöst, während 
der Bleiessig nur färbende Bestandtheile niedergeschlagen 
hatte. Nach dem Abdampfen erhielt ich eine immer noch 
gelbliche, amorphe Masse; ich löste dieselbe in Weingeist, 
setzte etwas Wasser zu und dunstete langsam ein: es blieb 
ein krystallinischer, bitterer Rückstand. Da eine Probe des- 
selben, auf Platinblech verbrannt, einen geringen, unschmelz- - 
baren, alkalisch reagirenden Rückstand (Kalk, wahrscheinlich 
aus dem angewandten Brunnenwasser stammend und durch 
die aus dem Bleiessig durch H 5 freigemachte Essigsäure 
löslich geworden) liess, so übergoss ich die Masse mit Chlo- 
roform, welches, einen geringen Rückstand lassend, den 
Bitterstoif leicht löste; nach dem Verdunsten des Chloroforms 
blieb ein gelblicher, amorpher Rückstand, der durch Auflösen 
in Alkohol und Abdampfen nach Zusatz von Wasser zur Kry- 
stallisation gebracht wurde. — Das so erhaltene Quassiin 
ist fast unlöslich in Wasser, leicht löslich in Weingeist und 
Chloroform, unlöslich in Aether, wenn derselbe frei ist 
von Weingeist und Wasser. Es giebt durch Kochen mit Säuren 
keinen Zucker, ist also kein Glykosid, reducirt weder die 
Trommer’sche Probe, noch das ammoniakalische salpeter- 
saure Silberoxyd, löst sich farblos in concentrirter Salpeter- 
säure, unter Bräunung in conc. Schwefelsäure. Die Lösungen 
des Quassiin’s werden nicht verändert durch Bleizucker, 
Bleiessig und FEisenchlorid, aber gefällt durch die 
Gerbsäure, 
IL. Das Hopfenbitter (Lupulin, Lupulit). 
Der Bitterstoff des Hopfens ist in neuester Zeit von 
Lermer (S. Wittstein’s Vierteljahresschrift, Band XII, 
. 1863) einer Untersuchung unterworfen worden. Derselbe 
zog den Hopfen mit Aether aus und destillirte den Aether 
von dem Auszuge ab. Der Rückstand schied Myriein aus, 
welches durch kalten Weingeist geschieden wurde. Die alko- 
holische Lösung ward hierauf abdestillirt, der Destillations- 
