216 Ermittelung fremder Bitterstoffe in dem Biere. 
rückstand in Aether aufgenommen und die ätherische Lösung 
mit starker Kalilauge geschüttelt, wodurch der grösste Theil der 
nicht krystallisirbaren, harzartigen Theile an die Kalilauge trat. 
Die Aetherschicht enthielt das Hopfenbitter, sowie etwas Kali, 
durch die Harzkörper löslich gemacht; sie wurde dann mit 
reinem Wasser geschüttelt, wodurch das Hopfenbitter grössten- 
theils an die untere Schicht trat. Die wässerige Schicht ver- 
setzte Lermer hierauf mit einer Kupfervitriollösung und 
erhielt hierdurch einen Niederschlag, der aus einer Verbin- 
dung des Hopfenbitters mit Kupferoxyd bestand. Er wurde 
in Aether gelöst, durch Schwefelwasserstoff zersetzt und die 
ätherische Lösung im Kohlensäurestrome abgedunstet. Aus 
der braunen Mutterlauge krystallisirte der Bitterstoff strahlig, 
die Krystalle wurden durch Nitrobenzol von der Mutterlauge 
befreit und getrocknet. Sie stellten rhombische Prismen dar, 
unlöslich in Wasser, leicht löslich in Aether und in Alkohol, 
Chloroform, Schwefelkohlenstoff, Benzol, Terpenthinöl. Ihre 
alkoholisch - wässerige Lösung schmeckte stark bit- 
ter; Lermer nennt ‘diesen Stof Hopfenbitter- 
säure. — 
Eigene Versuche: 4, Civilpfund Hopfen wurde wie- 
derholt mit Wasser ausgezogen, die vereinigten Auszüge über 
gekörnter Knochenkohle eingedunstet, und diese Opera- 
tion so oft wiederholt, bis die überstehende Flüssigkeit keinen 
bitteren Geschmack mehr zeigte. Die Kohle zog ich sodann, 
nach hinlänglichem Auswaschen mit kaltem Wasser, mehrmals 
mit 80 proc. Weingeist aus, destillirte von den anfangs 
braun, später gelblich gefärbten Auszügen den Weingeist ab, 
dampfte den Rückstand bis fast zur Trockne ein und schüt- 
telte wiederholt mit Aether. Letzterer färbte sich braun ; 
er hatte allen Bitterstoff aufgenommen, der syrupförmige 
Rückstand (R) schmeckte nicht mehr bitter. Um die ätheri- 
sche Lösung womöglich von den färbenden Substanzen zu 
befreien, mischte ich sie mit Wasser und destillirte den Aether 
ab: es schied sich eine dunkelbraune, in der Wärme zähe, 
in der Kälte spröde, harzige Masse aus; ich zog dieselbe 
so oft mit heissem Wasser aus, als letzteres noch bitteren 
