Ermittelung fremder Bitterstoffe in dem Biere. 217 
Geschmack annahm, und dampfte die wässerige Lösung zur 
Trockne ein; es resultirte eine gelbbraune Masse, die sich 
fast ganz m Chloroform löste und nach Verdampfung des 
letzteren ene bräunliche amorphe Substanz zurück- 
liess, die aus Hopfenbitter, mit geringer Menge von fär- 
benden Bestandtheilen, von denen ich sie zu trennen nicht im 
Stande war, bestand. (Die durch Wasser aus der ätherischen 
Lösung abgeschiedene harzige Substanz ist von chocolade- 
brauner Farbe, unlöslich in Wasser, leicht löslich in Wein- 
geist, Aether, Chloroform, Benzol; erweicht beim Kauen, ist 
jedoch geschmacklos, dem Kautschuk ähnlich; ich bezeichne 
sie mit dem Namen Hopfenharz). Das Hopfenbitter, 
welches ich in oben angegebener Weise darstellte, ist leicht 
löslich in Weingeist, Aether, Chloroform, schwer löslich in 
Wasser. Eine wässerige Lösung desselben, die man am Be- 
sten in der Weise darstellt, dass man den Bitterstoff in Chlo- 
roform löst und diese Lösung mit einer hinreichenden Menge 
Wasser bis zur vollständigen Austreibung des Chloroforms 
erwärmt, ist fällbar durch Bleiessig, nicht aber durch 
Gerbsäure, Eisenchlorid, Quecksilbersublimat; sie reagirt sauer; 
ich stimme desshalb Lermer bei, indem ich das Hopfen- 
bitter einen saueren Bitterstoff nemne Der von 
der ätherischen Lösung des Bitterstoffs gebliebene Rückstand 
(R) wurde in Wasser gelöst, mit überschüssigem Bleiessig 
gefällt, das Filtrat mit Ammoniak versetzt und so noch eine . 
Fällung erhalten. Diese beiden Niederschläge wurden einzeln 
durch Schwefelwasserstoff zersetzt und die Filtrate eingedampft. 
Aus dem Niederschlage durch Bleiessig allein wurde eine 
gelbbraune, sehr hygroscopische Masse erhalten, die sich 
mit Eisenchlorid nicht veränderte (ich hatte eine Gerbsäure 
in ihr vermuthet); sie reducirte die Kupferoxyd - Kalilösung 
nicht. Der durch ammoniakalischen Bleiessig erhaltene Nie- 
derschlag lieferte, nachdem ihm durch Schwefelwasserstoff das 
Blei entzogen war, durch Auswaschen des Schwefelbleis mit 
Wasser und ,Verdampfung zur Trockne eine gleichfalls braune, 
hygroscopische Substanz, die der vorigen ganz ähnlich war, 
sich jedoch dadurch von ihr unterschied, dass sie die Trom- 
