218 Ermittelung fremder Bitterstoffe in dem Biere. 
mer’sche Probe beim Kochen reducirte. Da ich sie für einen 
Zucker hielt, so schloss ich eine Probe davon, mit etwas Hefe 
in ein Glasrohr über Quecksilber ein; es erfolgte jedoch keine 
Alkoholgährung, die Substanz war also keime Zuckerart. 
Auch Lermer hat einen derartigen Körper bei seinen 
Untersuchungen erhalten, ihn jedoch auch nicht näher bestimmt. 
Für die Untersuchung des Bieres ist dieser Körper ohne Be- 
deutung. — Um nun dieselben Producte in grösserer Menge 
zu erhalten, behandelte ich 2 Pfund Hopfen in ganz gleicher 
Weise; den ätherischen Auszug des Destillationsrückstandes 
mischte ich mit Wasser, trennte durch Abdestilliren des 
Aethers das Hopfenbitter vom Hopfenharz, fällte aber dann 
die wässerige Lösung des Bitterstoffes mit Bleiessig, 
trennte den gelblich weissen Niederschlag von der Flüssig- 
keit, wusch mit Wasser aus, rührte ihn mit Wasser und 
etwas Weingeist an und zersetzte durch Schwefelwasserstoff. 
Da das Filtrat durch ausgeschiedene Essigsäure ziemlich stark 
sauer reagirte und ich eine Zersetzung des Bitterstoffes durch 
diese Säure fürchtete, so dampfte ich die Lösung mit über- 
schüssigem kohlensauren Kalk zur Trockne ein und zog 
mit Aether aus. Nachdem durch Destillation der Aether 
entfernt war, zog ich die rückständige gelbe Masse mit Chlo- 
roform aus, überliess die erhaltene Lösung der langsamen 
Verdunstung und war nicht wenig erfreut, den Rückstand 
krystallisirt zu finden, indem ich Krystalle des reinen 
Hopfenbitters zu sehen glaubte. Ein Verbrennungsversuch 
jedoch, wobei ich auf dem Platinbleche einen unschmelzba- 
ren, alkalisch reagirenden Rückstand erhielt, belehrte mich, 
dass die Krystalle nichts anderes, als hopfenbittersaurer 
Kalk waren. Ich sah mich nun, um das Hopfenbitter rein zu 
erhalten, genöthigt, die Substanz in Weingeist zu lösen und 
einige Tropfen verdünnter Schwefelsäure zuzusetzen; es schied 
sich eine ziemliche Menge von Gyps aus, der durch Filtriren 
getrennt wurde. Da eine Probe des Filtrats mit Chlorba- 
ryum noch eine geringe Trübung gab, so wurde ersteres 
mit etwas frisch niedergeschlagenem kohlensauren Bleioxyd 
gemischt und eingedunstet, durch Chloroform der Bitterstoff 
