24 Ermittelung fremder Bitterstoffe in dem Biere. 
beim Stehen violettrothe Färbung gab und sich so als Me- 
nyanthin erwies. 
In gleicher Weise mischte ich einen Auszug von 1 Unze 
Lign. Quassiae und 1 Unze Herb. Absynthii mit 1 Litre Bier, 
welches ich dann, wie bei der vorhergehenden Untersuchung 
angegeben, behandelte. Die ätherisch-weingeistige, von 
Zucker und Dextrin befreite Lösung der Bitterstoffe dampfte 
ich zur Trockne ab, zog mit wasserfreiem Aether aus und 
wies in dem Aetherauszuge, wie vorher, Lupulin und Absyn- 
thiin nach; den in Aether unlöslichen Rückstand zog ich dies- 
mal mit Chloroform aus, trocknete ein und erhielt einen sehr 
bitteren, in Weingeist und Chloroform löslichen, in Aether 
unlöslichen Rückstand, welcher mit ammoniakalischem Silber- 
salpeter keinen Spiegel lieferte, mit Schwefelsäure nach Art 
des Absynthiins behandelt, keine Färbung gab und den ich 
also für Quassiim halten musste. 
Die von mir befolgte Methode der Abscheidung der Bit- 
terstoffe habe ich in einer beiliegenden Tabelle zusammenge- 
stellt, um sie übersichtlich zu machen, sie leidet bis jetzt noch 
an dem Mangel, dass nach ihr Menyanthin und Quassiin 
nicht getrennt werden können. Es wird zwar nun kaum vor- 
kommen, dass sich neben dem Hopfenbitter mehr als ein frem- 
der Bitterstoff in dem Biere findet; dennoch muss dieser Fall 
als möglich angenommen werden; ich gedenke jedoch diese 
sehr interessanten Untersuchungen fortzusetzen, um womöglich 
zu einer vollkommneren Methode, die Bitterstoffe zu trennen, 
zu gelangen. 
