250 Brenzliches Acidum aceticum im Handel. 
1508 Gramme versüsste Milch von fast gleicher Qualität, 
welche, wenn 1 Quart Milch mit 1Y/, Groschen und 1 Pfund 
fester Zucker mit 61), Groschen bezahlt wird, auf etwa 4!/, 
Groschen Werth zu berechnen ist. Der Preis der concen- 
trirten Milch ist daher nahezu 4?/, mal so hoch als der 
Werth der Rohstoffe und ihre Bereitung daher sehr gewinn- 
bringend. 
Mag man nun je nach Art und Verwendung die Lösung 
des Extracts mit mehr oder weniger Wasser bewirken, das 
Fabrikat wird in allen Fällen von hohem Werthe sein, wo 
die unersetzbaren Nahrungsbestandtheile der Milch m fri- 
schem Zustande gar nicht oder sehr schwierig zu bekommen 
sind, namentlich zum Küchengebrauch auf Seereisen, als Ge- 
tränk für Kranke und Kinder; zum gewöhnlichen Gebrauch 
wird eine Tasse Kaffee von einem Theelöffel voll Extract 
hinreichend süss. (Nach den „Annalen der Landwirthschaft.“) 
Hirschberg. 
Käufliches Acidum acetieum und A. acet. dilutum 
scheint nicht selten brenzlich zu sein. Da der brenzliche 
Geruch nicht stark ist, so kann er übersehen werden, was 
‚bei genauerer Revision zu Unannehmlichkeiten führen muss. 
Auch in Nord-Amerika habe ich solche Säure bemerkt, 
welche häufig von den Photographen verbraucht wird. Wo 
solche grosse Quantitäten brenzlicher Säure angefertigt wer- 
den, ist mir unbekannt. Durch eine nochmalige Rectification 
könnte sie wohl chemisch rein hergestellt werden. 
Festenberg, d. 5. Septbr. 1868. 
L. Hoffmann. 
