Pectinzucker, eine neue durch Spaltung d. Metapectinsäure ete. 135 
Ueber den Pectinzucker (Peetinose), eine neue, durch 
Spaltung der Metapecetinsäure entstehende Zuckerart. 
0. Scheibler hat gefunden, dass die bei der Einwir- 
kung von Aetzkalk auf das Zellgewebe der Zuckerrüben ent- 
stehende stark linksdrehende Substanz, welche von Fremy 
Metapectinsäure genannt worden ist, der Klasse der Glyko- 
side angehört und durch Einwirkung von Säuren sich in 
einen neuen Zucker und in eine Säure spaltet, welche beide 
die Polarisationsebene des Lichtes stark rechts drehen. 
Diesen neuen Zucker nennt OÖ. Scheibler „Pectinzueker“ 
oder „Pectinose.‘“ Zur Darstellung der Metapectinsäure, 
welche Fremy zuerst Üellulosesäure nannte, erhitzt man das 
Mark der Zuckerrübe (Rübenpresslinge oder Diffusions - 
Schnittlinge) mit Kalkmilch auf dem Wasserbade, zersetzt 
das gebildete Kalksalz durch kohlensaures Ammoniak und fällt 
die ammoniakalisch gemachte Lösung mit basisch essigsaurem 
Bleioxyd. Die mit Schwefelwasserstoff abgeschiedene Säure 
befreit man durch Behandeln mit kalkfreier Thierkohle von 
dem Farbstoffe. 
Die Metapectinsäure besitzt, trotzdem sie eine starke 
Säure ist, keine sauren, sondern nur einen faden Geschmack, 
wie der einer Gummilösung ist; sie krystallisirt nicht. Das 
Drehungsvermögen der Metapectinsäure ist stärker als das 
des Rohrzuckers, nur in entgegengesetzter Richtung und zwar 
dreht 1 Theil Metapectinsäure so stark nach links, als 
dadurch 1!/, Theile des rechtsdrehenden Rohrzuckers optisch 
neutralisirt werden. Wird die Metapectinsäure mit starken 
organischen oder Mineralsäuren einige Zeit erhitzt, so ändert 
sich das Drehungsvermögen derselben und zwar erreicht das- 
selbe ein Maximum, wenn die Rechtsdrehung der ursprüngli- 
chen Linksdrehung nahezu gleich ist. Die Metapectinsäure 
wirkt auf die Fehling’sche Lösung nicht ein. 
Nach der Behandlung der Metapectinsäure mit Säuren 
wirkt dieselbe merklich auf die Fehling’sche Lösung ein 
und zeigt sich in eine rechtsdrehende Zuckerart 
und in eine andere organische Säure gespalten. 
Der durch Spaltung entstandene neue Zucker ist die oben 
genannte Pectinose, welche in schönen Prismen krystallisirt 
und nicht identisch mit Traubenzucker ist, Man gewinnt und 
trennt denselben von der gleichzeitig entstehenden neuen 
Säure in folgender Weise: 
Die durch längeres Erhitzen auf dem Wasserbade mit 
verdünnter Schwefelsäure behandelte Lösung der Metapectin- 
