Stärke als Klärungsmittel für trübe Branntweine etc. 165 



und nun in die durchgelaufene Flüssigkeit, die aber 

 durchaus klar sein muss, einige Tropfen Platinchlorid- 

 lösung gebracht. Ist Obstwein vorhanden, so entsteht 

 augenblicklich ein Niederschlag von Kaliumplatinchlorid. 

 Ist dagegen keiner vorhanden, so bleibt die Flüssigkeit 

 klar, oder wenn sich ein geringer Niederschlag zeigt, so 

 löst er sich von selbst in der Flüssigkeit wieder auf. 

 (Morawek's 'pharm. -techn. Ratlig. 1862. — Polyt. Centralhl. 

 1862.) B. 



Gefärbte Rothweine von echten Rothweinen 

 zu unterscheiden. 



Dem vor Kurzem in die Oeffentlichkeit gelangten 

 Verfahren, wie man gefärbten Rothwein mittelst des Mi- 

 kroskops erkennen kann, hat jetzt der Apotheker Blume 

 in Berlin ein noch einfacheres und leicht ausführbares 

 Verfahren zur Seite gesetzt. Man taucht in den zu prü- 

 fenden Rothwein ein Stückchen Brodkrume oder auch 

 einen reinen Schwamm und lässt dieselben völlig mit 

 dem Wein sich durch Aufsaugen anfüllen; ist dies ge- 

 schehen, so legt man dieses mit Rothwein vollgesogene 

 Stück Brodkrume oder den Schwamm in Wasser, mit 

 dem man einen Porcellanteller gefüllt hat. Ist der Roth- 

 wein mit künstlichen Farbstoffen gefärbt gewesen, so färbt 

 sich das Wasser röthlich- violett; ist der Rothwein dage- 

 gen nicht künstlich gefärbt gewesen, sondern seine Fär- 

 bung eine natürliche, so tritt erst nach 1/4 oder 1/2 Stunde 

 eine Färbung des Wassers ein, wobei zuerst ein Opali- 

 siren des letzteren wahrzunehmen ist. (Glocke. 1863. 

 256.) ß. 



Die St«^rke als Hlärungsmittel für trübe Branntweine 



und Liqueure. 



Gebr. Dann er in Bopfingen empfehlen zur Klänmg 

 von circa 30 Liter Liqueur 4 Loth Stärke in 12 Unzen 

 Wasser zu vertheilen, dazu 8 Loth Zucker zu bringen 

 und das Gemisch zu einer dicklichen Masse zu kochen. 

 Das so erhaltene Klärungsmittel wird mit dem Liqueur 

 durch starkes Umschütteln vereinigt, dann das Gefäss 

 zur Abklärung ruhig liegen gelassen, welche etwa in 36 

 Stunden erfolgt. Bei Liqueuren mit wenig Weingeist- 

 gehalt geht die Klärung langsamer vor sich. Es erscheint 

 daher rathsam, wo möglich die Liqueure vor dem Zusatz 



