234 Landerevy über Capparis spinosa. 



Deber Gapparis spinosa; 



von 



Dr. X. Land er er. 



Nachdem alle Pflanzen, welche die Fluren Griechen- 

 lands zierten, durch die Hitze des Sommers vertrocknet 

 sind, kommt die Capparis spinosa zum Vorschein und 

 überzieht die Felder und sandigsten Gegenden. Dieselbe 

 ist ihrer rothen und weissen Blüthen wegen eine wahre 

 Zierpflanze zu nennen. Die noch unentwickelten Biü- 

 thenknospen sind die Kappern, die von Frauen und Kin- 

 dern gesammelt, von Haus zu Haus getragen und von 

 den Leuten gekauft theils getrocknet, theils mittelst Salz 

 oder auch in Essig und Oel eingemacht werden und wie 

 bekannt eine angenehme, gesunde Zuspeise bilden*). Die- 

 selben linden sich in solcher Menge, dass 2'/2 Pfund fri- 

 scher Kappern nur mit 30 — 40 Lepta (6—8 Kreuzer) 

 bezahlt werden. In Griechenland finden sich drei Kap- 

 pern -Species: Capparis spinosa^ C. sicula und C. r^upc- 

 stris. Nach dem Abblühen bilden sich die Früchte, die 

 eine zweiklappige Kapsel oder Beere sind: diese werden 

 ebenfalls gesammelt und gleich den Blüthenknospen in 

 Essig eingemacht und den eigentlichen Kappern beige- 

 mischt als Zuspeise gegessen. Nach der Fruchtreife Öff- 

 net sich dieselbe und bildet eine rothe, fleischähnliche 

 Masse, die auch vielen Leuten mit Salz und Zwiebeln 

 zu einem Salate dient. Die jungen frischen Zweige mit 

 den Blättern werden, nachdem sie vorher mit heissem. 

 Wasser abgebrühet worden sind, in Essig eingemacht und 

 gleich den Kappern gegessen. In letzterer Zeit sah ich 

 auch, dass die frischen Kappern von den geringen Leuten 

 zum Färben benutzt wurden, indem mittelst Zusatz von 

 Essig Garn und Leinewand sehr haltbar braungrün ge- 

 färbt wurden. 



*) Eine der berühmtesten und geistreichsten Hetären, die Phryue, 

 war eine Kappernhändlerin. Diese Hetäre aus Athen, die schönste 

 der Frauen, diente dem Praxiteles als Modell bei Herstellung 

 der berühmten Statue der Aphrodite. 



