282 Quercitrinzucker [Isodulcit). 



1 Liter verdünnt und gut gemischt 2 Stunden lang hin- 

 gestellt, wo sich dann ziemlich klar 100 Cubik-Centim. 

 abheben Hessen, welche mit Bleiessig gefällt und durch 

 schwefelsaures Natron vom Ueberschuss des Bleies be- 

 freit werden. Im klaren Filtrat wurde nach Zusatz von 

 Kali und Fehling'scher Kupferlösung der Traubenzucker 

 in der Wärme zerstört und dessen Menge mittelst Cha- 

 mäleon gemessen. 



3) Die in der Maische vorhandene Stärke wurde in 

 Zucker verwandelt und mit dem sub 2) gefundenen Zucker 

 zusammen bestimmt, zu welchem Ende abermals 100 Grm. 

 Maische mit 500 Cubik-Centim. 2 1/2 procentiger Schwe- 

 felsäure 8 Stunden lang im Wasserbade digerirt wurden. 

 Die bis auf 1 Liter verdünnte Flüssigkeit diente zu J/jq 

 wie in No. 2) zur Zuckerbestimmung. 



Die Versuche, die Stärke durch starke Malzinfusion 

 in Zucker zu verwandeln, gaben trotz achtstündiger Di- 

 gestion bei 70^ C. so wenig übereinstimmende Resultate, 

 dass diese Methode als nicht brauchbar betrachtet wurde, 

 um in einer Maische 0,2 Proc. Stärke neben 0,5 Proc. 

 Zucker zu ermitteln. ( Wochenhl. zu den preuss. Ann. der 

 Landwirthsch. 1863. No. 12. — Dingl. Journ. 1. Aug.-Heft 

 1863. S.238.) Bkh. 



(luereitrinzueker (Isoduldt). 



Hlasiwetz und Pfaundler haben gefunden, dass 

 dem lufttrocknen Quercitrinzucker die Formel C12H14012^ 

 dem wasserfreien die Formel Ci^Hi^QiO zukommt. Es 

 besitzt demnach dieser Zucker dieselbe Zusammensetzung 

 wie Mannit und Melampyrin oder Dulcit, ist aber mit 

 diesen beiden Körpern nur isomer. Er hat einen niedri- 

 geren Schmelzpunct (etwa 107<^ C, Mannit 160^, Dulcit 

 182<^), hat ferner ein Rotationsvermögen, was den beiden 

 andern abgeht, löst sich leicht in warmem absoluten 

 Alkohol, während sich jene wenig lösen, und giebt weder 

 eine Barytverbindung, noch bei der Oxydation Schleim- 

 säure, wie der Dulcit. Da dieser Zucker auch mit dem- 

 jenigen, den zuerst Rigaud als Quercitrinzucker beschrie- 

 ben hat, nicht identisch ist, so geben ihm die genannten 

 Chemiker einen besonderen Namen und bezeichnen ihn 

 mit Isodulcit. {Ann. der Chem. u. Pharm. CXXVIl. 362 

 bis 368.) G. 



