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Scheele fand, dass bei der Einwirkung von Bleioxyd 

 auf Baumöl eine eigenthümliche süsse Substanz ausge- 

 schieden wurde, welche mit Salpetersäure Ojtalsäure 

 bildete, und die er Oelsüss nannte. Nach Rochleder 

 wird Glycerin erzeugt, wenn Ricinusöl in absolutem 

 Alkohol aufgelöst und in die Lösung trocknes salzsaures 

 Gas geleitet wird ; wird dann das Product mit Wav^ser 

 behandelt, so löst sich darin das gebildete Glycerin auf, 

 und kann durch Abdampfen und Behandeln des Rück- 

 standes mit Aether, in dem sich das Glycerin nicht löst, 

 rein abgeschieden werden. Bei der geistigen Gährung 

 bildet sich, wie Pasteur gezeigt hat, stets etwas Gly- 

 cerin, indem dieses bei der Branntweinbrennerei in der 

 Schlempe bleibt, bei der Wein- und Bierbereitung in 

 Wein und Bier übergeht. Es zerfallen bei der gei- 

 stigen Gähpung 94 — 95 Proc. Zucker in Alkohol und 

 Kohlensäure, der übrige Zucker in 3,2 — 3,6 Proc. Gly- 

 cerin, in 0,6 — 0^7 Bernsteinsäure und einige andere Stoflfe. 

 Bei der Prüfung verschiedener Weinsorten fanden sich 

 im Liter Wein 6 — 8 Grm. Glycerin. Um dem Wein 

 die gewünschte Vollmundigkeit zu geben, eignet sich ein 

 Glycerinzusatz am besten, dabei bildet sich nach Red ten- 

 b ach er etwas Propion- und Butteressigsäure, die mit 

 dem Alkohol des Weins einen aromatischen Aether giebt, 

 der in manchen bouquetreichen Weinen, z. B. den unga- 

 rischen Seeweinen, nachgewiesen worden ist. 



Was die Darstellung des Glycerins betrifft, so ge- 

 winnt man es entweder bei der Bleipflasterbereitung durch 

 Abdampfen aus der wässerigen Flüssigkeit, nachdem man 

 daraus durch Schwefelwasserstoff das Bleioxyd ausge- 

 schieden hat, oder durch Sättigung der bei der gewöhn- 

 lichen Seifenbildung erhaltenen Mutterlauge mit Schwe- 

 felsäure, Versetzen mit kohlensaurem Baryt, Abdampfen 

 und Ausziehen mit Alkohol. Als Nebenproduct wird das 

 Glycerin bei der Stearinfabrikation im Grossen gewon- 

 nen; man verdampft zu diesem Zwecke die von der 

 Kalkseife abgegossene braune Flüssigkeit bis zur Syrups- 

 conaistenz, erhitzt dann den Syrup, löst in der vierfachen 



