Helrriy Analyse des Danziger Jopenbiers. St 



lösuDg nicht zu reduciren fähig sei, entschieden falsch 

 ist. Eine wässerige Lösung des reinen, aus Manna dar- 

 gestellten Mannits verhält sich gegen eine alkalische 

 Kupferoxydlösung genau so, wie angegeben wurde *). 



j&nalyse des Danziger Jopenbiers; 



vom 



Apotheker Otto Helm. 



Das Danziger Jopenbier ist vielleicht das substanzlo- 

 seste aller Biere, es besitzt die Consistenz eines dünnen 

 Sjrups, ist von dunkelbrauner Farbe und massig mit 

 Kohlensäure geschwängert; sein Geschmack ist angenehm 

 süss und wenig aromatisch, sein Geruch schwach porter- 

 ähnlich. 



Das aus der Brauerei des Herrn Fischer in Neu- 

 fahrwasser entnommene Jopenbier hatte ein specifisches 

 Gewicht von 1,208 und enthielt in 100 Theilen: 

 49,5 Theile Wasser 

 46,2 „ Malzextract 

 4,3 „ Alkohol 



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100 Gewth. hinterliessen verdampft und im Platina- 

 tiegel verglüht, 1,5 Th. Asche, darin waren 0,262 Th. 

 Phosphorsäure enthalten. Hopfenbestandtheile waren we- 

 niger darin enthalten, als im bairischen Biere. 



Das Jopenbier steht in England unter dem Namen 

 double brown stout seines Wohlgeschmacks und seiner 

 Würdigkeit wegen in hohem Ansehen, und werden dort 

 jährlich 20- bis 30^000 Achtel consumirt, die von Danzig 

 aus dahin exportirt werden. Seine erfolgreiche Anwen- 

 dung in England als Kräftigungsmittel erklärt sich nicht 



*) Reiner Mannit aus Manna redneirte Kupferoxyd in alkoholi- 

 scher Lösung selbst nach V4 stündigem Kochen und darauf 

 folgendes vierstündiges Hinstellen au einen wannen Ort durch- 

 aus nicht. H. Ludwig. 



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