158 Grüne Farbe zum Färben von Zuckerwaaren. 



bolsäure dieselbe. Man kann sich leicbt davon über- 

 zeugen, wenn man ein wenig der Säure auf einen Schleif- 

 stein bringt und mit einem Stahlmesser darüber fährt, 

 wobei man einen sehr merklichen Widerstand wahrnimmt. 

 Die Säure darf dazu nicht rein sein, man kann sie 

 in rohem Zustande anwenden; es ist auch vorgeschlagen, 

 sie mit 5 Vol. Holzgeist zu mischen, Anwendung findet 

 diese Eigenschaft beim Feilen, Bohren und Schneiden 

 der Metalle. {Journ. de Pharm. d^Anvers. Juillet - Aoüt 

 1863.) Dr. Reich. 



Anwendung der Kälte, zur Aufbewahrung Ton Früchten 



« in Amerika. 



Die Methode, sich zur Conservirung von Früchten 

 der niedrigen Temperatur zu bedienen, scheint durch Bil- 

 ligkeit, so wie durch Verhütung jeder Geschmacks Verän- 

 derung den Vorzug vor allen andern zu verdienen. Die 

 Temperatur soll zwischen 0^ und 4^ C. erhalten werden, 

 und nichts weiter erforderlich sein, als, erstens die Er- 

 haltung der Temperatur, und zweitens Vermeidung über- 

 mässiger Feuchtigkeit, auch dürfte die Luft auszuschlies- 

 sen sein. Aepfel und Weintrauben halten sich leicht, 

 Stachelbeeren schwieriger, doch können auch die übrigen 

 Obstarten ein Jahr hindurch unverändert erhalten werden. 



Bkh. 



Eigene Erfahrungen haben mir früher dasselbe Resul- 

 tat gezeigt, doch dürfte die Auf bewahrung über ein Jahr 

 sich nicht ausdehnen, ohne den Geschmack der Aepfel 

 ganz zu verändern. Brodkorb. 



Grüne Farbe zum Färben von Zuckerwaaren« 



Dieselbe erhält man nach Guillon, wenn man 0,32 

 Gramm Safran 24 Stunden lang mit 7 Grm. destillirtem 

 Wasser digerirt und dazu die Auflösung .von 0,2 Grm. 

 Indigocarmin in 15,6 Grm. Wasser mischt. Mit 10 Grm. 

 dieser sehr schön grünen Flüssigkeit kann man 1 Kilogrm. 

 Zucker färben. Die Farbe zur Trockne eingedampft, 

 oder in Syrup eingetragen, lässt sich lange aufbewahren. 

 (Journ. de chim. m4d. Jan. 1868.) B. 



