196 Beichardtf 



Früchte, ergaben sich stets nur wenige Procente an Ei- 

 weisskörpöm, oft nicht einmal ein Procent, so dass bei 

 den zu den Untersuchungen auf Salpetersäure und Am- 

 moniak verwendeten Mengen, z. B. 4 Grm. frischer Sub- 

 stanz, der Fehler nur ein unbedeutender sein würde, 

 selbst wenn sämmtlicher Stickstoff der Eiweisskörper in 

 der Form von Ammoniak entwichen und mit bestimmt 

 sein würde. 



Die Methode^ welche Herr Dr. Hos aus zur Bestim- 

 mung beider Substanzen anwendete, rührt mit wenigen 

 Modificationen von Sie wert her und findet sich unten 

 näher aufgeführt. Die Salpetersäure wird hierbei eben- 

 falls in der Form des Ammoniaks bestimmt und letzteres 

 durch Kochen mit starker alkoholischer Kalilösung aus- 

 getrieben. Bei der unten folgenden Prüfung der Methode 

 2) Verhalten gegen frisch gefälltes Eiweiss, werden aber 

 mehrfache Versuche angegeben werden, dass die hier 

 zur Untersuchung mit gelangenden Eiweisssubstanzen in 

 den entsprechenden Quantitäten auch bei längerer, dem 

 Versuch vollständig entsprechender, Einwirkung von Kali- 

 lösung kein Ammoniak entwickelten und bei dieser, schon 

 etwas verspäteten Veröffentlichung der Arbeit können 

 sogar noch einige weitere Versuche vorangestellt werden, 

 welche den unumstösslichsten Beweis liefern, dass die 

 Zersetzbarkeit der Eiweisskörper durch starke Kalilösung 

 und längeres Kochen keineswegs eine so leichte sein kann, 

 wie bisher angenommen, wenigstens nicht in den Pflan- 

 zensäften und den hier allein untersuchten Eiweissstoffen 

 der Pflanzen. 



Die weiteren zahlreichen Untersuchungen des Dr. 

 Hos aus, welche derselbe im Laufe des Sommers 1864 

 mit Pflanzen in gleicher Beziehung anstellte, ergaben 

 wiederholt bei einigen Pflanzen in einem gewissen Stadium 

 der Entwicklung kein Ammoniak, wohl aber Sal- 

 petersäure. — Am 22. Juni 1864 gaben 4 Grm. Sten- 

 gel vom Schöllkraut Ammoniak, aber 0,506 Proc. 

 Salpetersäure. Am 28. Juni ergaben 4 Grm. Weizen- 



