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die man ihm reicht, denselben Ernähr ungswerth wie die 

 Frauenmilch hat. 



Die Zusammensetzung der Milch ist nicht constant, 

 ihr Gehalt an Casein, Milchzucker und Butter wechselt 

 mit den Nahrungsmitteln, mit welchen das Individuum 

 ernährt wurde. Nach den Analysen von Hai dien ent- 

 hielt die Milch einer gesunden Frau in 100 Theilen: 3,1 

 Case'in, 4,3 Milchzucker und 3,1 Butter; die Frauenmilch 

 ist im Allgemeinen ärmer an Casein als die Kuhmilch. 



Nimmt man an, dass 10 Theile Butter in dem thie- 

 rischen Körper dieselbe wärmeerzeugende Wirkung her- 

 vorbringen als 24 Th. Stärkemehl, und ebenso 18 Th. 

 Milchzucker die von 16 Th. Stärkemehl, so lässt sich 

 mit Hülfe dieser Zahlen der Ernährungswerth der Milch 

 mit dem des Mehls der Getreidearten vergleichen, wenn 

 wir Butter und Milchzucker in ihren Aequivalenten von 

 Stärkemehl ausdrücken. 



In dieser Weise finden wir, dass enthalten sind: 



blutbildende wärmeerzeugende 

 Stoffe StoflPe 



in Frauenmilch 1 3,8 



„ Kuhmilch, frisch 1 3 



„ „ abgerahmt 1 2,5 



„ Weizenmehl 1 5 



Die Frauenmilch ist ärmer an Salzen als die Kuh- 

 milch, sie reagirt aber stärker alkalisch und enthält mehr 

 freies Alkali, welches in den verschiedenen Milch- 

 sorten Kali ist. 



Es ist klar, dass man leicht eine Mischung von Milch 

 und Mehl (einen Milchbrei) berechnen kann, welche ge- 

 nau die Verhältnisse von blut- und wärmeerzeugenden 

 Nährstoffen wie die Frauenmilch enthält (nämlich 1 : 3,8), 

 aber sie würde in andern Beziehungen die Frauenmilch 

 nicht ersetzen können, da das Weizenmehl sauer reagirt 

 und sehr viel weniger Alkali enthält, als die Frauenmilch 

 und (wir müssen dies voraussetzen) wie zur normalen 

 Blutbildung erforderlich ist. Auch wenn das Stärkemehl 



