neue Suppe für Kinder. 245 



anfängt dicklich zu werden; bei diesem Zeitpuncte ent- 

 fernt man das Kochgefäss vom Feuer und rührt 5 Minu- 

 ten lang um, erhitzt aufs Neue und setzt wieder ab^ 

 wenn eine neue Verdickung eintritt, und bringt zuletzt 

 das Ganze zum Kochen. Nach der Absonderung der 

 Kleie von der Milch ist die Suppe fertig. 



Weizenmehl. — Man wählt dazu gewöhnliches 

 frisches Mehl, nicht das feinste oder Vorschussmehl, wel- 

 ches reicher an Stärkemehl ist als das ganze Mehl. 



Malz. — Malz aus Gerste ist dem aus Hafer, Wei- 

 zen oder Roggen vorzuziehen. Dieses Malz zur Suppe 

 verwendet, giebt ihr einen Brodgeschmack, der nicht 

 unangenehm ist; gewöhnlich enthält das Malz viele Un- 

 krautsamen beigemischt, welche man mit der Hand aus- 

 lesen muss. Eine gewöhnliche Kaflfeemühle dient zur 

 Darstellung des Malzmehls; es muss ebenfalls durch ein 

 nicht allzu feines Haarsieb von den Spelzen getrennt 

 werden. 



Einfach-kohlensaures Kali. — Zur Darstellung 

 der Lösung dient das gewöhnliche Kali carhonic. depur. 

 der Apotheken; man löst in 1 Pfunde (16 Unzen) Was- 

 ser 2 Unzen Kali carhonic. depur. auf. Nimmt man Brun- 

 nenwasser, so schlägt sich gewöhnlich etwas kohlensau- 

 rer Kalk nieder; nach einer Stunde wird die Flüssigkeit 

 vollkommen hell und klar. Das kohlensaure Kali darf 

 nicht schmierig oder feucht sein. Das doppelt-kohlensaure 

 Kali ist das gewöhnliche krystallisirte Salz. 



Um das etwas lästige Abwiegen des Mehls zu ver- 

 meiden, diene die Bemerkung, dass ein gehäufter Ess- 

 löffel voll Weizenmehl ziemlich genau 1/2 Unze (1 Loth) 

 wiegt; ein gehäufter Esslöffel voll Malzmehl, zur Hälfte 

 mit einem Kartenblatte abgestrichen, wiegt ebenfalls eine 

 halbe Unze. Für das Abmessen der Kalilösung dient ein 

 gewöhnlicher Fingerhut, welcher damit gefüllt nahe 3 Grm. 

 (45 Gran, 2,8 Cubikcentim.) von der Kalilösung fasst. 



Für die Milch und das Wasser lässt man sich bei 

 einem Apotheker in ein gewöhnliches Becherglas 2 Un- 



