246 J.v. Liebig j neue Suppe für Kinder. 



zeuy sodann 5 Unzen Wasser abwiegen und bemerkt den 

 Stand beider Mengen Flüssigkeit, indem man aussen 

 einen Streifen Papier anklebt. 



Wenn die Suppe richtig bereitet ist, äo ist sie süss 

 wie Milch und ein weiterer Zusatz von Zucker ist un- 

 nöthig; sie besitzt die doppelte Concentration der Frauen- 

 milch und kann, was bei Säuglingen nicht unwichtig ist, 

 im Saugglase dargereicht werden. Wenn sie bis zum 

 Sieden erhitzt worden ist, behält sie ihre gute Beschaf- 

 fenheit 24 Stunden lang; im andern Falle wird sie sauer 

 und gerinnt wie die Milch; wird der Zusatz von Kali 

 versäumt, so lässt sie in der Regel sich nicht zum Ko- 

 chen erhitzen, ohne zu gerinnen und die Suppe wird 

 schwer verdaulich, wie gewöhnlicher Milchbrei. 



Sie hat sich in meiner (v. Liebig's) und noch in 

 andern hiesigen Familien, wo sie eingeführt wurde, als ein 

 vortreffliches Nahrungsmittel bewährt, und ich selbst ge- 

 niesse häutig diese Suppe; sie vertritt beim Kaffee die 

 Stelle eines ziemlich guten Rahms (Sahne oder Obers). 



Die Suppe hat einen schwachen Mehl- oder Malz- 

 geschmack, an den sich die Kinder bald so gewöhnen, 

 dass sie diese Speise jeder andern vorziehen. Ein hie- 

 siger Arzt, Herr Dr. Vogel, welcher eine ausgedehnte 

 Kinderpraxis hat, versuchte diese Suppe in den Familien 

 ärmerer Leute einzuführen ; in der Regel hatte er bei 

 diesen keinen Erfolg, weil der dicke Milchbrei beim Zu- 

 satz des Malzmehls seine Consistenz verlor und dünnflüs- 

 sig wurde. Die Leute bildeten sich ein, dass die Nahr- 

 haftigkeit derselben mit der Dicke des Breies in Verbin- 

 dung stehe und durch das Malz vermindert werde. 

 (Annal. der Chem, u. Pharm. Bd. 133. 3. p. 374 — 383.) 



B. 



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