ARCHIV DER ^ÄM^ClE. 



CXCIX. Bandes erstes Heft. 



A. Origiiialiiiittheiluiigen. 



I. Clierriie "and Pliarnaacie. 



üntersuehiiiig Ton ßoggenmehl auf fremde Bei- 

 mengungen, besonders auf (xerstenmehl. 



Von Dr. C. Sommer, Apotheker in Schwarzcnfels. 



im April des Jahres 1871 wurde ich von dem hie- 

 sigen Amtsgericht beauftragt, vier Säcke mit circa 8 Ctr. 

 Mehl zu untersuchen und anzugeben, ob in den Säcken rei- 

 nes Roggenmehl, oder ob Gerstenmehl darunter gemengt sei? 



Ich begab mich alsbald in den Nachbarort, wo auf einem 

 luftigen Bodenräume das Mehl seit 3 Jahren lagerte. Die 

 Säcke waren zum Theil noch nicht geöffnet; ich schnitt sie 

 daher in der Mitte der Länge nach auf, entfernte ca. 10 Pfd. 

 von dem oben aufliegenden Mehle und dann erst nahm ich 

 2 Pfd. Probemehl heraus. Nur die äussere Schicht des Mehles 

 fand ich mehr oder weniger zusammengeballt, nach Innen 

 fast gar nicht. Von einem unangenehmen, sogenannten mul- 

 stcrigen Gerüche, konnte ich wenig bemerken. Um ein ver- 

 gleichendes Urtheil über die Reinheit des Mehles zu erlan- 

 gen, musste ich mir vor allen Dingen reines Roggen- und 

 reines Gerstenmehl verschafTen. Zu diesem Zwecke begab 

 ich mich in eine Mühle, liess den Mahlgang gehörig reinigen 

 und schüttete selbst reinen, gesiebten Roggen auf. Die erste 

 Handvoll Mehl, welche aus dem Mahlgange hervorkam, wurde 

 bei Seite gelegt; der Rest wurde sorgfältig aufbewahrt, 

 (ienau so verfuhr ich mit der reinen, gesiebten Gerste. 



Arcli. <l. I'li.anü. fJXfJIX. IMn. 1. Ilft. 1 



