Untersuchung von Boggenmehl auf fremde Beimengungen etc. 3 



körnchen von der Schale trennten. Eei einer 200 fachen linea- 

 ren Vergrössuug erkannte ich deutlich die charakteristischen 

 walzlichen theilweise der Längenaxe nach mit Rinnen ver- 

 sehenen, Stärkekörnchen der Papilionaceen , wahrscheinlich 

 der Wicken. Die Stärkekörnchen von Weizen, Roggen und 

 Gerste sind kreisrund und etwas plattgedrückt, wie Linsen. 



Die fraglichen Mehlproben zeigten ebenfalls unter dem 

 Mikroskope deutlich die Stärkekörnchen der Papilionaceen 

 und des Hafers. Die Stärkekörnchen des letzteren sind pol)^- 

 gonal. Dagegen ist es mir nicht gelungen, hierbei mit der- 

 selben Deutlichkeit die Stärkekörnchen der Gerste von denen 

 des Roggens zu unterscheiden, obwohl die Roggenstärke ein 

 mehr sternförmiges Hilum besitzt. 



Giebt man dagegen zu der Gerstenstärke auf dem Ob- 

 jectivglase etwas destillirtes Wasser, bedeckt mit einem Deck- 

 gläschen, nimmt mittels etwas Filtrirpapier das überflüssige 

 Wasser wieder hinweg und bringt mit einem Glasstäbchen 

 einen Tropfen concentrirte Schwefelsäure von 1,84 spec. Gew. 

 hinzu, so wird man bei einer 200 fachen Vergrösserung bemerken, 

 dass, nachdem die äussere Schicht der Körnchen zerstört ist, 

 dieselben, ehe sie sich völlig auflösen, in viele Polyeder zer- 

 fallen. Das Verhalten besitzt weder die Weizen-, noch die 

 Roggenstärke; eie werden vielmehr gleichförmig aufgelöst. 



Bei der Behandlung des fraglichen Mehles auf gleiche 

 Weise konnte man eine Anzahl Stärkekörnchen ebenso sich 

 auflösen sehen, wie bei der reinen Gerstestärke. 



Die vier Mehlproben, während 6 Stunden dem Wasser- 

 bade ausgesetzt, ergaben einen Wassergehalt von 14,5 ^^/q. 



Ein ferneres Verfahren, festzustellen, ob ein Roggen- 

 mehl rein sei, beruht auf dem Gehalt an Kleber. Hierbei 

 folgte ich den Angaben von W. Danckwortt, Archiv der 

 Pharmac. Januarheft 1871. 



Es wurden aus Miillertuch Nr. 12 eine Anzahl 8 Centm. 

 lange und 4 Centm. breite Beutclchen angefertigt. Sie wurden 

 im Wasserbade ausgetrocknet, gewogen und mit einem Ge- 

 mische aus 10 Grm. lufttrockenen Mehle und 1 Grm. ausge- 

 gohrener, ausgewaschener und 12 Stunden lang im Wässer- 

 ig 



