6 Ueber ein Chromo - Glykosid im Wachtelweizen. 



Ein gleiches Eesultat ergaben alle 4 Proben des zu 

 untersuchenden Mehles. 



Dagegen blieben das reine Eoggen- und Gerstenmehl, 

 sowie das eines hiesigen Bäckers ohne Resultat. Verglei- 

 chende Versuche durch Zumischen von Kochsalz zum reinen 

 Eoggenmehle ergaben einen ähnlichen sauren Geschmack bei 

 einem Gehalte von 1^2 7o Kochsalz. Da ich es mit einem 

 absichtlich verfälschten Mehle zu thun hatte, dehnte ich meine 

 Versuche auch noch auf Alaun und Kupfervitriol aus, welche 

 häufig als Aufbesserungsmittel eines schlechten Mehles ge- 

 nannt werden, allein ohne Erfolg. Gyps etc. konnte wegen 

 des relativ geringen Aschengehaltes nicht darin sein. 



Aus vorstehender Untersuchung geht hervor, dass das 

 untersuchte Mehl kein reines Eoggenmehl war. Es 

 war vielmehr ein Mehl aus sogenannter ' Mengefrucht, war 

 schlecht gemahlen und wurde, um es haltbarer und leichter 

 backend zu machen, mit Kochsalz gemischt. Jedenfalls hat 

 der Kochsalzgehalt viel zu der Haltbarkeit des Mehles bei- 

 getragen, sonst würde dasselbe schwerlich nach 3 Jahren ^o 

 gut erhalten geblieben sein. 



TJclber ein Chromo -Glykosid im Waclitehveizen, 



(dem Samen von Melampyrum arvense L.). 



Von Hermann Ludwig u. Hermania Müller in Jena. 



Der Wachtelweizen, auch Kuhweizen, Taub- 

 weizen, Acker br and genannt, ist eine häufig auf Aeckern, 

 zumal auf Thon- und Kalkboden, unter dem Wintergetreide 

 wachsende Pflanze aus der Familie der Rhinanthaceen. 

 Der IJ^ame f.isXdf.i7tvqov kommt schon bei den Alten vor 

 (z. B. bei Theophrast, in dessen I^aturgeschichte der Ge- 

 wächse im 8. Buche, 4. Kapitel, nach K. Spreng el's Ueber- 

 setzung wir lesen: „der sicilische Weizen hat ein eigenes 

 Unkraut, Melampyron genannt; dies ist aber unschädlich 



