üeber die Schiiellessigfabrikation und Älycodernia aceti. 51 



„Es ist ganz unbezweifelbar, sagt J. v. Liebig/-') dass 

 (Jie Essigmnttei- die Oxydation des Weingeists zu Essig zu ver- 

 mitteln vermag, aber diese Wirkung beruht nicht auf einem 

 physiologischen Vorgänge. Der Weingeist bedarf zu seinem 

 Üebergange in Essigsäure nur Sauerstoff, den ihm die Myco- 

 derma aceti aus ihrer Substanz heraus nicht geben kann und nicht 

 giebt. Die Analyse der Luft, welche die Essigbilder verlässt, be- 

 weist, dass der zur Oxydation des Weingeists dienende Sauerstoff 

 von der Luft genommen wird, und der einzige Antheil, den die 

 Essigmutter an diesem Processe nimmt, kann nur darin bestehen, 

 dass durch sie diese Aufnahme vermittelt wird; sie ist nur durch 

 diese chemische Eigenschaft wirksam und kann als lebende 

 Pflanze, durch eine ganze Anzahl todter Stoffe undPflanzentheile 

 vertreten werden." Hier ist die Vertretung der Mycoderma 

 aceti durch Platinmohr, Hobelspäne, Birkenreiser, Trauben- 

 trester, Kohle etc. in's Auge gefasst. Von allen diesen 

 Stoffen findet bei uns nur die Anwendung von Hobelspänen 

 Beifall. — Holzkohle fand ich ganz unbrauchbar. 



Wie ich schon oben erwähnte, hört zum Verdrusse des 

 Besitzers bei neu errichteten Essigbildcrn nach einiger Zeit 

 die Essigerzeugung auf und beginnt erst wieder mit der Ent- 

 stehung der Essigmutter. 



Wir haben hier offenbar 2 Arten von Essigbildung. 

 Zuerst mag allerdings die Bildung vor sich gehen, wie beim 

 Platinmohr durch Verdichten oder Ozonisiren des Sauerstoffes, 

 Oxydiren des Weingeists zu Aldehyd und Umwandlung des 

 letztern in Essigsäure. 



Nach einiger Zeit ruht aber die Essigbildung beim Pla- 

 tinmohr ebenso gut, wie bei den Hobelspänen; die Fabrikation 

 steht still, gerade wie oben angegeben. 



Ob sich dabei im Platinmohr ähnliche Zersetzungs- und 

 Oxj'dationsprodncte bilden , wie bei der Anwendung des 

 Platinschwammes zu der Döbereiner'schen Zündmaschine, würde 

 noch festzustellen sein. 



L'ehtr G;ihrun(? de. S. .5.'>. u. .00, 



