üeber die Schnellessigfabrikation und Mycoderma aceti. 55 



4 Monaten war die Umwandlung der Es«igfabrik vollendet; 

 ich konnte Tor Ungeduld die Zeit kaum erwarten, Avann das 

 grosse Pumpwerk in Gang gesetzt werden sollte. 



Die Essigbilder wurden wie gewöhnlich angesäuert und 

 zum Essiggute nichts verwandt, wie verdünnter Weingeist und 

 Essig von früherer Operation, und als dieser nicht ausreichte, 

 destillirter Essig von einer renommirten Schnellessig fabrik 

 in Würtemberg. „Doch grau ist alle Theorie etc." Es ging 

 nicht. Zuerst platzte überall die" 2 Zoll weite, mit '/^ ^loll 

 dicker AVand versehene Zinnröhre; sie konnte dem Drucke 

 der 19 Fuss hohen Essiggutsäule, selbst dann nicht wider- 

 stehen, nachdem sie in eine Fichtenholzröhre eingeklemmt 

 war. Es wurde nun zu einer Holzpumpe gegriffen, doch auch 

 diese erwies sich unbrauchbar; sie wurde fortwährend undicht. 

 Man musste das Essiggut wieder durch mehre Männer in 

 die Höhe tragen lassen. Die Vertheilung auf den Hobel- 

 spänen erfolgte nun ganz herrlich; es gab aber keinen Essig! 



Zu derselben Zeit wurde Paste ur's Cultur der Myco- 

 derma aceti bekannt; ich schlug nach einigen Wochen vor, 

 die Salzlösungen der Phosphate etc. zusetzen, um Myco- 

 derma auf die Späne zu bekommen. Dieses geschah in dem 

 von Pasteur angegebenen Verhältnisse. Nach 5 bis 6 

 Tagen, (es war Anfangs Mai) hatte sich eine solche Menge 

 Mycoderma aceti gebildet, dass sie die ganze Tröpfelvorrich- 

 tung verstopfte und. an jedem Morgen 3 bis 4 Zoll lange 

 Fäden derselben an den Oeffnungen der Krahne hingen. 

 Man musste den ganzen Tag dazu verwenden, die Oeffnungen 

 wieder aufzuräumen. Obwoiil der Säuregehalt im Grunde des 

 Essigbilders um einige Proc. zugenommen hatte, so wurde doch 

 nach kurzer Zeit die ganze Vorrichtung/, welche über 1000 

 Thaler gekostet hatte, bei Seite geworfen und zur alten 

 bewährten Methode zurück gegriffen. Würde man ohne Myco- 

 derma arbeiten können , so würde ' die besprochene Methode 

 mancherlei Vorzüge vor der früheren haben. Aber selbst 

 nach einem sehr geringen Zusätze der Phosphate etc. 

 wurden dennoch alle. Tröpfel Vorrichtungen durch Mycoderma 

 aceti verstopft. 



