86 Literatur und Kritik. 



zu yergrössern, obgleich der Verbrauch von kohlensaurem Wasser als 

 tägliches Genussmittel nützlicher sei für die Menschen, — bespricht Yer- 

 lasser in der 



ersten Abtheilung die Mineralwässer selbst in 10 Ka- 

 piteln. 



Das 1. Kapitel behandelt die natürlichen Mineralwässer und die Ent- 

 stehung derselben. Verlasser verbreitet sich namentlich auch über die 

 Temperaturen, welche je nach der Tiefe der Quelle den einzelnen Quellen 

 zukommen und endet mit der Aufzählung von 9 Gruppen derjenigen Mine- 

 ralwässer, die zu Heilzwecken dienen. 



Im 2. Kapitel werden uns die künstlichen Mineralwässer und deren 

 Darstellung angeführt. Es wird darauf hingewiesen, dass man annehmen 

 muss, dass die Constitution der künstliehen Mineralwässer die gleiche sei 

 wie die der natürlichen, sobald die Analyse eines richtig dargestellten 

 künstlichen "Wassers dieselben Bestandtheile ergebe. Bezüglich der Ex- 

 tractivstoffe, die man aber für wirkungslos halten muss , so wie bezüglich 

 des Kohlensäuregehaltes, weichen allerdings die künstlichen Wässer von 

 den natürKchen ab. Verfasser warnt, moussirende Getränke überhaupt 

 zu^ stark mit Kohlensäure zu imprägniren; bei Luxuswässern sollten 3, 

 bei Limonaden und Wein 4 Atmosphären das Maximum des Druckes be- 

 tragen, da der Verlust an Kohlensäure nur um so grösser ist, je grösser 

 die Kraft, mit der die Flüssigkeiten ausströmen. 



Leider ist der Laie wenig geneigt, die Wahrheit dieses Verhältnisses 

 anzuerkennen. 



Das 3. Kapitel behandelt die Materialien und zunächst die 

 Kohlensäure. In populärer Weise werden die chemische Zusam- 

 mensetzung und die Eigenschaften dieses Gases ausführlich behandelt, 

 dann wird zur Darstellung desselben übergegangen, und anerkannt, dass 

 der Magnesit die reinste Kohlensäure liefert; wo Marnror zu Gebote 

 steht, ist dieser das beste Material, überhaupt aber die Bereitung aus 

 kohlensaurem Kalk und Salzsäure die gewöhnlichste. Der quantitativen 

 JSTachweisung der , der Kohlensäure beigemengten Luft , die höchstens bis 

 zu 3% vorhanden sein darf, ist gedacht. 



Der folgende Abschnitt dieses Kapitels ist dem Wasser gewidmet. 

 Eine Beimischung von Ammoniak, Salpetersäure und salpe- 

 trigsauren Salzen und organischen, in der Zersetzung be- 

 griffenen Stoffen machen das Wasser zu der Bereitung von Mine- 

 ralwässern ganz ungeeignet. Es wird die chemische Prüfung der Brunnen- 

 wässer abgehandelt, namentlich auch die Bestimmung des Härtegrades 

 mittels titrirter Seifenlösung angeführt, wobei die Statistik des Wassers 

 und der Gewässer von Dr. Hugo Tromnvsdorff warm empfohlen 

 wird. Der Bedenken, welche zunächst durch die Professoren Ludwig 

 undEeichardt gegen die Anwendung von Seifenlösung ausgesprochen 

 "worden sind, Erwähnung zu thun, ist unterlassen worden. Verfasser 

 beklagt mit Eecht, dass sich viele Mineralwasseranstalten in Händen von 

 Männern befinden, die nicht fach- und sachkundig sind, und die desshalb 

 meist ein Product liefern, welches den wissenschaftlichen Anforderungen 

 so wenig wie den Anforderungen des Gaumens entspricht. 



4. Kapitel. 



Apparate. A. C ontinuirliche Apparate. 



Dahin gehört der Apparat von L ach ap eile, der auf 12 Seiten 

 eingehend beschrieben und durch Zeichnungen der einzelnen Theile und 



