118 Untersuchung deutscher und ausländischer Weine. 



quantitativen Prüfung zu unterwerfen. Obgleich nun die 

 Zahl der bereits veröffentlichten Analysen mancher Weine 

 nicht unbeträchtlich ist, so glaube ich doch, dass es für Viele 

 Interesse haben wird, über eine Anzahl bekannter Weine des 

 In- und Auslandes specielle Angaben zu besitzen. Werden 

 doch namentlich die deutschen und französischen Weine jähr- 

 lich in so grossen Quantitäten versandt, dass sie einen wich- 

 tigen Factor im internationalen Handel bilden. Weniger 

 bekannt sind die Schweizer Weine, Ich habe deren sieben, 

 aus verschiedenen Cantonen stammend, analysirt. Nur diese 

 Weine, welche ich der Güte des Herrn Apotheker Esche- 

 r i c h in Lenzburg, Canton Aargau, verdanke, sind direot vom 

 Winzer bezogen, alle übrigen stammen aus den Kellern hie- 

 siger Grossweinhandlungen. 



Ueber die Ausführung der Analysen will ich nur wenige 

 Worte anfügen. 



Im Allgemeinen folgte ich Mohr's trefflichem Werke 

 über den Wein, der Spiritusgehalt in Gewichtsprocenten ward 

 nach dem specifisohen Gewichte des Destillates, der Trauben- 

 zucker mit Kupferlösung bestimmt. Die bei Herstellung des 

 Weinextractes angewandte Temperatur hat 100° Gels, nicht 

 überschritten. Andere Chemiker nehmen 120*^ an, ich halte 

 diese Temperatur für zu hoch, als dass sie das Weinextract 

 ohne Zersetzung ertragen könnte,*) 



*) Eine Zusammenstellung der Resultate der bisherigen Weinanalysen 

 findet sich in Jacob Moleschott's Physiologie der Nahrungs- 

 mittel, ein Handbuch der Diätetik, 2. Aufl. Giessen, Ferber'sche Univ. 

 Buchh. 1859, S. 227 bis 246. 



Die Literatur über den Wein in dem Artikel Wein, Liebig -Pog- 

 gendorff-Wöhler's Handwörterbuch der Chemie 1864, Bd. IX, S. 606. 



H. L. 



