202 Ueb. Eigensch., Prüf. u. Nachweis, einig, häufig vorkonini. fett. Oele etc. 



Die fetten Oele des Pflanzenreichs sind ungemein ver- 

 breitet und finden sich, in besonderen Zellen eingeschlossen, 

 in einer grossen Menge von Samen und "Früchten. Behufs 

 Gewinnung der Oele werden die einschliessenden Zellgewebe 

 gehörig zerkleinert und entweder durch Pressen, oder 

 durch Behandlung mit Schwefelkohlenstoff oder Ca- 

 n a d 1 ölfrei gemacht. Von letzteren Substanzen werden die 

 Oele dann durch Destillation befreit. Solche Oele, welche 

 zum Brennen dienen sollen, werden durch Schwefelsäure 

 • von dem sie verunreinigenden Schleime befreit, stark gefärbte 

 Oele können durch Einwirkung des Lichtes oder der 

 schwefligen Säure, oder der Chrorasäure gebleicht 

 werden. Auch Lösungen von übermangansaurem Kali 

 werden zu demselben Zwecke gebraucht. 



Die fetten Oele sind G-emenge von Glyceriden der fetten 

 Säuren ' und Oelsäuren. Sie sind meist flüssig, specifisch leich- 

 ter als Wasser und in diesem fast unlöslich. Leicht löslich 

 sind sie in Aether, Chloroform und ätherischen Oelen, schwer- » 

 löslich in Alkohol, mit alleiniger Ausnahme des Eicinnsöles. 

 Sie vermögen Schwefel und Phosphor zu lösen. Werden 

 fette Oele mit Aetzalkali- Lösung geschüttelt, so findet eine 

 Zerlegung statt, indem sich die fetten Säuren und Oelsäuren 

 mit dem Alkali verbinden und Glycerin ausgeschieden wird 

 (Seifenbildung). Auch andere Metalloxyde wirken auf 

 fette Oele ein und bilden mit ihnen mehr oder weniger feste 

 Verbindungen, die Pflaster. Erhitzt bis auf ungefähr 

 300^0. verflüchtigen sie sich unter Zersetzung. Die Säuren 

 werden frei, während das Glycerin an freier Luft bekanntlich 

 nicht unzersetzt flüchtig, Dämpfe von A er olein ausstösst, 

 leicht erkennbar durch den stechenden Geruch. Concentrirte 

 Schwefelsäure zerlegt die Oele, tritt mit der Basis zu Glyce- 

 rinschwefelsäure zusammen und macht die Fettsäuren frei. 

 NO^, Gl, Br, J bilden Substitutionsproducte. Auf Papier hin- 

 terlassen fette Oele einen Fleck, der selbst beim Erwärmen 

 nicht verschwindet. 



An der Luft nehmen sie Sauerstoff auf und werden 

 allmählig dickflüssiger. Auf diese ihre Eigenschaft gründet 



