204 Ueb. Eigenscli., Prüf. u. Nachweis, einig, häufig vorkomm fett. Oelc etc. 



Als Verfälschungen werden aufgeführt: Mohnöl, Baura- 

 wollsamenöl, Erdmandelöl, Schmalzöl, Sesam öl, 

 Provenoeröl. 



Die Elaidinprobe giebt bei reinem Oel nach 3 — 4 Stun- 

 den eine weisse oder schwachgelbliche Masse. Rothe Fär- 

 bung derselben deutet auf Sesamöl. Ist die Masse von 

 Oelstreifen oder Tropfen durchsetzt, so sind trocknende Oele 

 vorhanden. 



Fünf Tropfen Oel, mit einem Tropfen HO, SO^ gemischt, 

 werden trüb und gelblich, nie aber dunkel gefärbt. 5 Volume 

 Oel mit einem Volum Kalilauge von 1,34 geschüttelt, geben 

 ein weisses Liniment. Gleiche Volume rothe rauchende 

 Salpetersäure und Oel zeigen an der Berührungsstelle eine 

 schmale, hellgrüne Zone, welche selbst in der Elaidinmasse 

 noch bleibt, bei Gegenwart von nur wenig Olivenöl indess 

 hellblaugrün wird, und sich weit nach obenzu ausdehnt. 

 8 Theile Oel und ein Theil Chlorkalk nebst etwas Was- 

 ser zusammen gerieben geben ein Liniment, aus dem sich das 

 Oel sehr bald wieder abscheidet (Unterschied von Mohnöl.) 



2) Olivenöl, spec. Gew. == 0,910; 

 aus den Früchten von Olea europaea gewonnen. 



Blassgelblich oder farblos. Geruch und Geschmack ange- 

 nehm. Besteht hauptsächlich aus sogen. Margarin und 

 Olein. Einige Grade über Null scheidet sich ersteres kry- 

 stallinisch aus und bewirkt dadurch das Erstarren des Oeles. 



Das Olivenöl wird bei der Elaidinprobe nach etwa 2 Stun- 

 den trübe und nach 6 Stunden fest und weiss.*) Beim Um- 

 rühren zerbröckelt die Masse, die bei Gegenwart von 

 ^/jjo Mohnöl talgartig, mit 7io ^^n diesem Oele^ kaum fester 

 als Schmalz sein würde. Das Erstarren der Elaidinmasse 



*) Nach. Knapp wird ein Gemenge von einem Theil Untersalpeter- 

 säure, mit 33 Theilen Olivenöl fest in 70 Minuten. 



„ 100 „ „ „ ,, 130 „ 



„ 400 „ „ „ „ gar nicht mehr. 



