278 Eeinigung von Fetten. 



Alkohol, der den höchsten Siedepunkt hat, steigen. Zur voll- 

 ständigen Kenntniss der isomeren Amylalkohole, die una heute 

 die Theorie voraussehen lässt, fehlen noch 2 primäre und 

 ein secundärer Alkohol. 



Die Constitution der oben beschriebenen Cap ronsäure 

 ergiebt sich aus der des Amylalkohols, der zu ihrer Bereitung 

 diente, und wenn dieser der normale Alkohol ist, so folgt, 

 dass die daraus dargestellte Säure normale Capron- 

 säure ist, der die Formel CHs^CHä^CH^^CH^^CH^^CO^H 

 zukommt. {Annal. Ghem. Pharm . Juli 1871; 159, 70 — 79.). 



B. L. 



Reinigung von Fetten. 



Nach Baillot wird ein Kilogramm Fett mit zwei Litern 

 Kalkwasser 2 — 3 Stungen lang erhitzt. Die nach dem Er- 

 kalten dickflüssig gewordene Masse wird abgegossen und 

 zwischen Leinen oder Flanell gepresst. Der Presskuchen 

 erlangt nach einigen Tagen eine vollkommene AVeisse. Man 

 kann ihn nöthigenfalls durch Behandlung mit angesäuertem 

 Wasser ganz von etwa anhängendem Kalk befreien. 



Nach D üb r unf au t verliert Fisch thran seinen widerlichen 

 Geruch völlig durch Erhitzen auf 330^. Ferner verflüchtigen 

 sich nach ihm fette Säuren in einem Dampfstrome über 100^, 

 während die neutralen Fette in dieser Temperatur nicht 

 flüchtig sind. Endlich verhalten sich die letztern wie die 

 fetten Säuren gegen Dampf, wenn sie zuvor auf 300 bis 

 330*' C. erhitzt worden. Darnach verfährt man zur Reini- 

 gung von Fett, wie folgt: In einer passenden Pfanne wird 

 dasselbe auf 140 — 150^ erhitzt und mit kleinen Mengen 

 Wasser besprengt. Der so erzeugte Wasserdampf durchdringt 

 das Fett, zersetzt die neutralen Antheile, und die dadurch 

 erzeugten fetten Säuren werden verflüchtigt. Das Product 

 ist vollkommen rein. 



Nach Wurtz und Wilm verflüchtigt sich beim Er- 

 hitzen von Büböl in einem Dampfstrome von 116 — 120*^ ein 

 scharfriechender Stoff, ohne dass bei dieser Temperatur das 

 Oel saponificirt wird, wie das bei höherer Temperatur statt- 

 findet. Durch Waschen mit einer schwachen, warmen Soda- 



