Die Eorsäiire als Conservirungsmittel für Milch und Bier. 45 



Zur Yerliütniig- des Schimmeins der Din-te nnd um die 

 Säuerung des Stärkekleisters auf lange Zeit hintanzuhalten, 

 bedai'f es nur des Zusatzes von einigen Tropfen ätherischen 

 Senföls. — 



Die Borsäure als Coiiserviriiiigsiuittel für Mileli und 



Bier. 



Von Demselben. 



Bekanntlich ist der Borax als ein Mittel empfohlen 

 worden, durch welches die Säuerung der Milch verlangsamt 

 werden kann. Im vorigen Jahre, 1870, ward die Borsäure 

 in Schweden unter dem Namen Aseptin in grossen Quaur 

 titäten als Conservirungsmittel für Milch mit Erfolg verwen- 

 det und hat man dieselbe dort mit gleichem Erfolge zur Con- 

 servirung von Fleisch und, um die das äussere Ansehen des 

 Fleisches schädigende Einwirkung des Eichenholzes der Fässer 

 zu neutralisiren, ein Gemisch von gleichen Theilen Borsäure 

 und Alaun angewendet und dieses unter dem Namen d o p - 

 l)eltes Aseptin in den Handel gebracht. 



Als Zusatz zur Milch wurde von dem Verf. dieses durch 

 die Borsäure folgendes Resultat erlangt. 



In zwei Pfund frisch gemolkener Milch wurde am 

 2G. Juni 1871 1 Gi'm. gepulverter Borsäure aufgelöst und 

 die Satte bei 10° R. Temperatur der Ruhe überlassen, gleich- 

 zeitig auch die in derselben Milchstube aufgestellte nicht mit 

 Borsäure versetzte Milch beobachtet/ 



Nach den in dem Zeiträume von 6 zu 6 Stunden vorge- 

 nommenen Untersuchungen zeigte sich erst nach 9G Stunden 

 eine sehr schwache Reaction auf Säure, nur erst ganz augen- 

 scheinlich nach 120 Stunden. Bei der nicht mit Borsäure 

 versetzten Milch zeigte sich nach 36 Stunden die erste, nach 

 48 Stunden bereits starke Säurereaction. Die Rahmausschei- 

 dung ging bei letzterer viel rascher und vollständiger vor 

 tüch, als bei ersterer, und war mit 84 Stunden vollständig. 



