Wirk. d. Lichtes aufßohrzucker. — Wirk. d. Sonnenlichts auf d. Olivenöl. 73 



peratur eing-etrocknet, bis keine Wasserdämpfe mehr entweichen, 

 wnd die Masse in einer Porzellanschale mit aufgelegter Glim- 

 merplatte erhitzt, so färbt sie sich erst rosenroth, dann 

 purpurroth und die Glimmerplatte bedeckt eich mit einer fei- 

 nen Schicht glänzender Nadeln von Benzoesäure; über 

 der Salzkruste findet sich ein wolliges Sublimat, welches aus 

 Salmiak und schwefelsaurem Ammoniak besteht. (Jahrb. für 

 Pharmacie. Bd. XXXVII, Heft 2, p. 85.). G. Schuhe. 



Wirkung des Lichtes auf Rohrzucker. 



Man nimmt allgemein an , dass eine Lösung von Kohr- 

 zucker, wenn sie gegen die Einwirkung von Fermenten 

 geschützt ist, unbeschränkt ihren Geschmack und ihre chemi- 

 schen Eigenschaften behält; dies ist jedoch nach Raoult ein 

 Irrihum. Er hat mehre Male beobachtet, dass eine E,ohr- 

 zuckerlösung ohne die geringste Gährung sich mit der Zeit 

 verändert und mehr oder weniger vollständig in Glykose 

 umwandelt. Ein Versuch, den er hierüber anstellte, belehrte 

 ihn ferner, dass diese Umwandelung nur unter Einwir- 

 kung des Lichts stattfindet. Von 2 Portionen derselben 

 Zuckerlösung wurde die eine im Dunkeln, die andere dicht 

 daneben im Lichte hingestellt und nach fünf Monaten unter- 

 sucht. Es zeigte sich dann, dass nur die dem Lichte ausgesetzte 

 Lösung sich langsam in Glykose verwandelt hatte, während 

 die im Dunkeln aufbewahrte ganz unverändert geblieben 

 war. (Der Naturforscher V, 3.). H^g- 



Wirkung des Sonnenlichts auf das OÜTcnöl. 



Auf Veranla.s8ung und unter Leitung des Prof. Sestini 

 hat Luigi Moschini Versuche über den chemischen 

 EinfluHs des Sonnenlichts auf das Olivenöl angestellt, und 

 ist dabei zu den folgenden Ergebnissen gelangt. 



Ij Ein Monat genügte, um das Od unter dem Einfluss 

 des Sonnenlichts ganz zu entfärben. Veränderungen des 8})e- 

 ' ifischen Gewichts winden dabei nicht wahrgenommen. Wird. 



