78 Das zuckerums., glykosebild. Ferment d. Bierhefe. — UeL. künstl. Alizarin. 



kalium als eine gelbliche , ira Wasser untersinkende Flüssig- 

 keit von ausnehmend unangenehmem Geruch. Sie giebt mit 

 Quecksilberchlorid eine in Alkohol unlösl. Verbindung. (^An- 

 nalen d. Ghem. u. Pharm. Feh\ 1871, Bd. 157 , S. 232 his 

 239.). H. L. 



Das zuekeriimsetzciide , glykosebildeiide Ferment der 



Bierhefe. 



In der chemischen Section der letzten deutschen Na- 

 turforscher-Versammlung zeigte Hoppe-Seyler das von 

 ihm aus Bierhefe abgeschiedene Ferment, welches die Ueber- 

 fiihrung des Rohrzuckers in Trauben- und Fruchtzucker 

 bewirkt. Dasselbe stellt ein weisses, in Wasser lösliches 

 Pulver dar, welches im trocknen Zustande und unter Alkohol 

 unverändert aufbewahrt werden kann. Die lebende Bierhefe 

 hält dasselbe zurück und giebt es an Wasser nicht ab ; tödtet 

 man dieselbe indessen durch Zusatz von etwas Aether, so 

 lässt sich das Ferment leicht durch Wasser ausziehen und 

 kann aus der Lösung gewonnen werden. Die wässrige Lö- 

 sung bewirkt rasch die Umwandlung des Rohrzuckers, und 

 der Redner wies an einer im Soleil'schen Polarisations- Appa- 

 rate befindlichen Rohrzuckerlösung, die er mit etwas klar 

 filtrirter Fermentlösung versetzte, in Verlauf von etwa einer 

 Stunde eine starke Verminderung der Rechtsdrehung nach. 

 {Der Naturforscher). " Shg- 



Ueber künstliches Alizarin. 



Den Farbstoff, welchen man entweder nach G'räbe's 

 und Liebermann's ursprüngl. Verfahren oder aus der Sul- 

 fosäure des Anthrachinons erhält, hat Perkin stets als Ali- 

 zarin angesprochen. Man hat jedoch die Identität dieses 

 Stoffes mit Krappalizarin in Frage ziehen wollen. Per- 

 kin hat desshalb einige Versuche darüber angestellt und die 

 2 Producte aufs Sorgfältigste neben einander geprüft. Zu 

 diesem Zwecke verwendete er sowohl gereinigtes sublimirtes, 



