üeb. d. Bereit, u. d. Eigeuschaften d. verschied. Arten d. chines. Thee's. 85 



entweder erweicht man dieselben in einer eigens dazu prä- 

 parirten Flüssigkeit, oder bringt sie in erschöpften Oelkuchen 

 zum Keimen und legt man, um junge Pflanzen zu ziehen, 

 mehre ein. Die Samen geben ein fettes Oel, was nie ran- 

 zig werden soll. Das käufliche Theeöl ist jedoch nicht das 

 Product aus denselben, sondern stammt aus den Samen 

 von Camellia oleifera, welche die Chinesen ebenfalls, 

 wie den Theestrauch, Ch'e nennen. 



Alle Theesorten, grüner, schwarzer, rother und Ziegel- 

 thee, stammen von einem und denselben Theestrauch ab, der 

 allerdings in mancher Hinsicht, wie z. B. in der Blattbildung 

 gern variirt. Man sammelt die Blätter in drei bis vier Pe- 

 rioden und beginnt damit gegen Ende April; zuletzt werden 

 die Sträucher beschnitten, um Ziegelthee zu gewinnen und 

 das Wachsthum der jungen Triebe im nächsten Frühling zu 

 fördern. Die Blätter werden auf Matten ausgebreitet, an der 

 Sonne abgetrocknet, das eingeschrumpfte Product kneten 

 dann Männer mit ihren nackten Füssen in Kübeln zu einer 

 Kugel, wodurch die Blätter unter einander vereinigt werden 

 und der überschüssige Saft entfernt wird. — Trockenen des 

 Thees am Feuer findet sehr selten statt, höchstens bei klei- 

 neren Theezüchtern oder bei feuchter Witterung, wo ein 

 Verderben zu befürchten ist. — Er wird dann in ziemlich lange 

 Beutel gebracht und nun wird „gefeuert," indem man ihn in 

 dünnen Lagen auf geflochtene Horden giebt und dann über 

 ein Kohlenfeuer bringt. Dieser Hitze, welche durch eine 

 Lage Asche auf dem Feuer gemildert wird und 100'^ C. nie 

 übersteigt, setzt man den Thee unter Umrühren aus, um ihn 

 gleichmässig zu erhitzen. Dann folgt Sieben, Sichten, Mischen 

 und Auslesen und schliesslich macht ein letztes „ Feuern , " 

 um die während der Bearbeitung wieder aufgenommene Feuch- 

 tigkeit zu entfernen, die Waare zum Verpacken in Kisten 

 fertig. Die Stiele, welche fremde Käufer nicht lieben, wer- 

 den aussortirt und da sie dieselben Eigenschaften wie die 

 Blätter besitzen, von den Chinesen in grossen Mengen ver- 

 braucht. Damit sich der Thee in den Kisten nicht weiter 

 verändert, werden dieselben fest vei'löthet. Zum Parfümiren 

 dienen die Blüthen von Agluja odorata, Jasminum 

 Sarabac, Chloranthus, Gardenia etc.; zur Verfälschung, 

 was im Innern des Landes sehr selten vorkommen soll, wor- 

 den die Blätter von Salix alba benutzt. 



Die Hauptmenge des Productes ist der schwarze 

 Thee, welchen die Chinesen als Getränk vorziehen. Der 

 vothe Thee, welcher von demselben Strauche stammt, hat 



