2S8 2$nr Analyse der Frauenmilch. 



Thiere ähnliche Flüssigkeit, welche sich von diesen nur durch 

 die relative Menge ihrer Bestandtheile unterscheide. Aber 

 die nähere Bekanntschaft mit der Frauenmilch bewies, 

 dass das Oasein derselben sich chemisch von dem 

 Casein sämmtlicher Thiermilcharten unterschei- 

 det, wie aus den Untersuchungen Biddert's zu ersehen 

 ist (Untersuch, über d. ehem. Unterschiede der Menschen - und 

 Kuhmilch. Inaugural - Dissertation von Ph. B i d d e r t , Giessen 

 1869). Aus denselben ergab sich, dass die Frauenmilch 

 nicht, wie die Milch sämmtlicher Thiere, durch jedes Eeagenz 

 gerinnt. Diese Nichtgerinnbarkeit der Frauenmilch vereitelt 

 sämmtl. Methoden , die zur Analyse anderer Milch angewandt 

 werden. So z. B. ist es sehr leicht, vermöge der Methode 

 von Hoppe-Seyler das Casein der Kuhmilch durch Kohlen- 

 säure zu bestimmen, sehr vschwer hingegen bei der Frauen- 

 milch. Kuhmilch gerinnt sogleich und gestaltet sich , sobald 

 man auf bekannte Weise Essigsäure hinzufügt und Kohlen- 

 säure hindurchleitet, zu einer sehr gut filtrirbaren Flüssig- 

 keit. Die Frauenmilch hingegen lässt keine Gerinnung zu, 

 weder durch Hinzufügung von Essigsäure, noch durch Hindurch- 

 leiten von CO^, und obgleich die damit behandelte Flüssig- 

 keit sich anfangs filtriren lässt , so ist dennoch das Filtrat 

 trübe, und wenn es auch binnen kurzer Zeit klarer wird, so 

 erfolgt dies so zögernd, dass zur völligen Filtration 1 oder 2 

 Tage erforderlich sind. 



In den „medic. ehem. Untersuch." von Hoppe- 

 Seyler (1867, 2. Heft. S. 272) ist eine andere Methode von 

 Tolmatscheff für die Casein - Abscheidung aus der Frauen- 

 milch vorgeschlagen worden, nemlich die der Uebersättigung 

 der Milch mit Bittersalz. Allein auch durch diese Methode 

 gelang es Schukoffsky nicht, einen guten Erfolg zu er- 

 zielen-, ebenso schlug sie bei Biddert (a. a. 0. S. 29), der 

 von ihr Gebrauch machen wollte, fehl. 



Auch für die Bestimmung der Milchfette giebt es 

 viele, aber gleichfalls nicht zulängliche Methoden. Als die beste 

 derselben wird die von Hai dien angenommen, welche darin 

 besteht, dass man in ein bestimmtes Quantum Milch eine 

 gewisse Menge von Gyps schüttet, die Mischung trocknen 

 lässt, zerreibt und dann mit Aether behandelt. Jedoch auch 

 diese Mischung giebt ihr Fett nicht vollständig an Aether ab, wie 

 schon Biddert nachwies (a. a. 0. S.45). Uebrigens machte be- 

 reits Trommer auf die Unbequemlichkeit des Gypses zur 

 Analyse der Milch aufmerksam (Trommer, die Prüfung der 

 Kuhmilch, Berlin 1859, S. 4) und empfahl statt dessen den 



