Zur Analyse der Frauenmilcli. 250 



Gebrauch Ton Marmor. Allein weder Gyps noch Marmor 

 gaben Schukoffsky die Möglichkeit, die mikroskopischen 

 Fettkügelchen von ihrer Caseinhülle zu befreien , um dem Aether, 

 der zur Lösung des Fettes dient, Zugang zu verschaffen. 

 Desshalb ist zur Bestimmung des Fettes die Methode von 

 Hoppe-Seyler vorzuziehen ; sie besteht darin , dass man 

 zu dem gegebenen Quantum Milch eine Aetzkalilö»sung 

 hinzufügt, wodurch die Auflösung der Caseinhüllen bezweckt 

 wird und alsdann das dadurch blossgelegte Fett in dem 

 hinzugefügten Aether aufgelöst, emporsteigend, die oberste 

 Schicht der Flüssigkeit bildet, sodass es sehr leicht entfernt 

 werden kann. 



Ein Fehler dieser Methode besteht darin, dass das Aetz- 

 kali durch den Milchzucker eine bräunliche Färbung der 

 Aether -Fettschicht bewirkt, in welcher nicht allein das Fett, 

 sondern auch die durch Aetzkali gebildeten , farbigen Milch- 

 zuckerproducte suspendirt sind, was auf das Resultat der 

 Analyse von üblem Einfluss ist; überdies bewirkt eine solche 

 Aetzkalilösung eine \ eränderung des Fettes selbst. 



TVenn man die Einwirkung des Aethers auf Frauenmilch 

 verfolgt, so bemerkt man, dass beim Durchrühren beider die 

 Milch, falls sie frisch ist, sich nicht mit dem Aether vereinigt. 

 Nur bei anhaltendem Durchrühren und bei Anwendung einer 

 nicht frischen (bereits einige Tage alten) Milch erhält man 

 eine homogene Flüssigkeit, die halbdurchsichtig, dick und frisch- 

 gekochtem Stärkekleister ähnlich erscheint. Lässt man sie 

 einige Tage stehen, so bilden sich darin 2 Schichten: eine 

 obere, dicke, dem abgekühlten Stärkekleister ähnliche und 

 eine untere, wässrige, opalisirend -durchsichtige. Bei längerem 

 Stehen wird die obere Schicht immer geringer und dicker 

 und die untere immer bedeuteilder und durchsichtiger. Giesst 

 man zu der Mischung eine hinreichende Menge starken Wein- 

 geists (solchen von 90 bis 97 Vol. %), so gerinnt sie schnell 

 und 68 entstehen in ihr weisse Flocken von geronnenem 

 Case'in, die sich am Boden des Gefässes absetzen, und das 

 Fett schwimmt tropfenförmig, fettaugenartig, oben auf, oder 

 ist bei fettarmer Milch ganz verschwunden. 



In Folge dieses Verhaltens des Aether-Alkohols 

 zur Frauenmilch machte Schukoff'sky von letzteren zur Bestim- 

 mung des Fettgehaltes in dieser Milch Gebrauch. Er setzte 

 zu 20 bis 25 CC. Milch 20 bis 25 CC. = 18 bis 20 Grm. 

 Aether, durchrühi-te beide und vermengte mit 30 bis 35 CO. 

 starkem Weingeist. Oder er bediente sich einer schon fertigen 

 Mischung aus Aether und Alkohol und goss darein eine bc- 



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