Literatur und Kritik. 277 



S. 432, Z. IG, 17 V. oben steht: „Die Menge des raffinirten Koch- 

 salzes beträgt in Holland jährlich etwa 600000 Ctr., wovon jedoch 180 

 Ctr. wieder ins Ausland gehen." Soll wohl heissen 180 Tausend Centner. 



-H". Liidivig. 



A. Payen's Handbuch der technischen Chemie. 

 II. Band. Erste Lieferung, von F. Stohmann. Mit 



44 Holzschnitten und 12 Kupfertafeln. Stuttgart, E. 



Schweizerbart'sche Verlagshandlung (E. Koch). 1870. 



200 S. Gross- Octav, 

 II. Band. Zweite Lieferung, von E. Stohmann, 



Mit 53 Holzschnitten und 7 Kupfertafeln. Ebendaselbst 



1871. Seite 209 — 464. Gross -Octav. 



Dieser zweite Band enthält im "Wesentlichen die chemische Tech- 

 nologie der dem lebenden Naturreiche entstammenden Stoffe. Wir finden 

 zuerst ein Kapitel Organische Chemie (S. 1 — 16), in welchem von 

 der Zusammensetzung der Pflanzen gehandelt wird : über elementare Zu- 

 sammensetzung der Gewebe, Zellmembran, Epidermis, Lignin , Mineral- 

 stoffe in den Pflanzen ; nähere Zusammensetzung der Keimungsorgane der 

 Phanerogamen und der Gesammtpflanzen niederer Organisation. Bedeu- 

 tung dieser Organismen im Haushalte der Natur und Verwendung der- 

 selben. Allgemeine Gesetze der Ernährung der Pflanzen. Nähere organi- 

 sche Bestaudtheile derselben. 



Ins Einzelne eingehend wird zunächst die Cellulose abgehandelt. 

 (S. 17—29.) 



Hier finden wir auch die Prüfungsmethoden der Gespinnste und Ge- 

 webe vegetabil. und animal. Ursprungs besprochen, sowie die Zubereitung 

 der Gespinnstfasern des Leins und Hanfs. 



S. 30—40 über Pectinsubstanzen, Gelose, Dialose, Cu bi- 

 lose und Apiin. Hier finden wir die interessanten Untersuchungen 

 Scheibler's über Metapectinsäure und Pektinose (Pectinzucker) be- 

 rücksichtigt. 



Es folgt ein interessantes Kapitel über das Holz (S. 41 — 78), dessen 

 Conservirung, Imprägnirungsmethoden unter Beigabe der Abbild, verschie- 

 dener hierzu dienender Apparate. Verwendung von Kupfervitriol zur Im- 

 prägnirung, Vermeidung von Eisensalzen mit Mineralsäuren; Benutzung 

 von Carbolsäure, Theer, Oelen, Fetten, Harzen, Chlomatrium , Chlor- 

 calcium , Quecksilberchlorid , Zinksalzen. Conservirung des Holzes durch 

 Trocknen, Dörren, Dämpfe, oberflächliche Verkohlung, Räuchern. In 

 einem Anhang wird die Lockerung von Gcs teinmassen durch starke 

 Erhitzung beschrieben und durch Abbildung verdeutlicht. Die Besprechung 

 von Latry's gehärtetem Holz macht den Schluss dieses Kapitels. 



Dem Stärkmehl sind die Seiten 79 — 124, dem Dextrin S. 125 — 

 131, dem Traubenzucker S. 132 — 141 gewiilmet. Die Kupfertafeln 

 XVIII, XIX, XXI uHd XXII erläutern durch gute Abbildungen die For- 

 men einer grossen Zahl verschiedener Amylumartcn, Concretionen in 

 Pflanzcnzellcn, Pflanzenfasern, Zeilverdickungen etc. Die Verarbeitung 

 von Kartoffeln zu Kartoffelmehl und Amylum wird eingehend abge- 

 handelt, die Ermittelung des Stärkcmehlgehaltes der Kartoffeln nach deren 

 Bpec. Gewicht durch eine Tabelle ermöglicht. Eine Betrachtung über 



