E. Godeffroy, Ueber Kunstbutter. 147 



Allein es zeigt sich immer mehr, dass die Kunstbutter 

 zur Verfälschung der echten Butter vom Zwischenhändler und 

 Kleinverkäufer genommen wird, wodurch die Gefahr der Ueber- 

 vortheilung für die Consumenten naheliegend ist. 



So theilt der „Amerikanische Agrikulturist"*) mit, dass 

 in verschiedenen Käsereien Amerikas, die als „ Oleomargarin" 

 bekannte Substanz mit der abgerahmten. Milch gemischt und 

 aus dieser Käse bereitet werde. 



Wenn nun auch die Milch wirthschafter in Maine, Ohio 

 und im Nordwesten sich bereits gegen das Abrahmen der 

 Milch überhaupt erklärt haben, und desshalb das Oleo - Margarin 

 nicht verwenden werden, so ist obige Thatsache für uns 

 insofern von Wichtigkeit , da ganz colossale Mengen amerika- 

 nischen Käses nach Europa verschifft werden. Auch in phar- 

 maceutischen Kreisen scheint die Beimengung der Kunstbutter 

 anzufangen, manche Unannehmlichkeit zu bereiten, da das 

 Bureau des pharmaceutischen Kreisvereines Leipzig für Unter- 

 suchungen von Nahrungsmitteln und für hygienische Zwecke, 

 einen Preis von 300 Mark aussetzt für die Ermittlung einer 

 sicheren und praktischen Prüfungsmethode der Kunstbutter 

 auf Verfälschungen durch fremde Eett e **). 



Es dürfte daher vielleicht von Nutzen sein, wenn ich 

 hiermit das Verfahren bei der Bereitung der sogenannten 

 Kunstbutter etwas näher beschreibe. Es wird mir dies um 

 80 leichter, als ich durch die Güte des Herrn Sary in Liesing, 

 welcher die bei weitem grösste Menge von Kunstbutter in 

 Osterreich darstellt, der vollständigen Fabrikation dieses 

 Kunstproduktes in seiner Fabrik beiwohnen durfte und ich 

 auch von diesem Herrn die beifolgende tabellarische Uebersicht 

 der Verarbeitung des Eindertalges erhalten habe. 



Der aus den Schlachthäusern frisch bezogene Talg***) 

 wird in eigens hierzu eingerichteten Wagen in Eis gut eingelegt 



*) Nacb der „Neuen freien Presse" Abendblatt von 10.10. 1876. 

 **) Nach Zeitschrift des allg. öst. Apoth. - Vereins 1876. 548. 

 ***) Zur Kunstbutter -Fabrikation wird niemals ein schon alter Talg, 

 (etwa der aus ßussland in ganz enormen Mengen bezogene) verwendet. 



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